Top 10 der kulinarischen Spezialitäten in Bayonne

Gurgelt Ihr Magen? Sie sind genau richtig, wenn Sie einen Aufenthalt in Bayonne planen. Dieser Ort, an dem Feierlichkeiten, Freude und gute Stimmung herrschen, ist ideal für die gute Gastronomie und die traditionellen Gerichte, die größtenteils aus den lokalen Spezialitäten der Berge stammen. Diese haben allmählich das Herz der Stadtbewohner erobert.

Zunächst einmal sollten Sie wissen, dass in Bayonne zwei Arten von Küchen unterschieden werden: die baskische Küche, die zuvor aus den Bergen erwähnt wurde, und die Küche der Küste, das Revier der Fischer. So finden Sie eine Menge Vielfalt und Aromen auf einem einzigen Teller!

Die Tradition des Bayonneschinkens hat ihre Wurzeln vor langer Zeit, während der gallo-römischen Zeit, und ist eines der ältesten Gerichte der Stadt Bayonne. Es wird erzählt, dass ein örtlicher Graf auf die Jagd ging und ein Schwein verletzte, es aber nicht finden konnte. Später entdeckte er den Körper des Tieres, perfekt erhalten... in einem salzreichen Fluss, was den Geschmack des gut gesalzenen Fleisches erklärt. Der Name 'Bayonneschinken' war geboren. Die Einwohner der Stadt schneiden ihn gerne in feine Scheiben, er schmilzt förmlich im Mund und passt zu jeder Art von Lebensmittel.

Jetzt ist das Hähnchen an der Reihe, geehrt zu werden! Das baskische Hähnchen ist berühmt für sein zartes Fleisch, das perfekt in einer cremigen Sauce gewürzt ist, der sogenannten Piperade. Es handelt sich um eine konfierte Sauce mit roten und grünen Paprika, etwas Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl, einem Strauß Kräuter und einem Spritzer Weißwein. Alles lange und langsam gekocht, und Sie erhalten eine köstliche Mahlzeit, serviert mit Reis. Sehr leicht zuzubereiten, ist das baskische Hähnchen ein Muss in der baskischen Küche. Wird es zu einem Ihrer Lieblingsrezepte?

Dieser Käse mit ungepresster, nicht gekochter Masse hat den Ruf, besonders in den Bergen konsumiert zu werden. Wenn Sie in der Stadt unterwegs sind, finden Sie ihn sicher auf dem traditionellen Markt bei den Milchprodukten. Warum dieser so besondere Name? Es ist eine Hommage an den geheimnisvollen Wald von Iraty, der sich im Baskenland befindet, sowie an das sehr schöne Tal von Ossau im Béarn. Mit ein paar Scheiben frischem Brot werden Sie froh sein, dieses 100 % lokale Produkt aus Schafsmilch zu probieren. Von vielen als charaktervoller Käse betrachtet, wurde er zweimal als bester Käse der Welt ausgezeichnet und verdient deshalb seinen Platz in dieser Rangliste!

Wir kennen ihn alle, denn er hat schon mindestens einmal eines unserer Gerichte bereichert. Wenn Sie Bayonne besuchen, machen Sie einen Ausflug in die Region Espelette, die von kleinen bunten Häusern geprägt ist. Dieser Pfeffer hat seinen Ursprung in Lateinamerika und wurde später von baskischen Seeleuten nach Bayonne gebracht, die ihn für ihre Fischgerichte verwendeten. Heute wird der Espelette-Pfeffer als ein außergewöhnliches Produkt betrachtet, das jeder Einwohner der Stadt in seiner Küche haben sollte, um köstliche Gerichte zuzubereiten! Beruhigen Sie sich, als milder Pfeffer klassifiziert, werden Sie sich nicht verschlucken, wenn Sie ihn in den Mund nehmen; es ist eine feine Zutat, die mit allen Arten von Lebensmitteln harmoniert.

Es ist ein perfektes Gericht, um ein Essen zu beginnen, indem man mit der Vorspeise anfängt. Kaltes serviert, ein bisschen wie eine Pastete mit etwas Zwiebel, wird die baskische Blutwurst auf einen kleinen Toast gestrichen. Das macht sie zu einem hervorragenden Aperitif und regt die Lust auf das folgende Gericht an! Es ist eine der ältesten Wurstwaren, die von den schwarzen Schweinen des Baskenlandes stammt, deren Fleisch bekannt für seine Zartheit ist. Die Bayonnais würzen sie gerne mit Entenfett, etwas Lauch und natürlich mit Espelette-Pfeffer. Dieser kleine Aperitif wird in der Stadt sehr oft konsumiert, und Sie werden ihn ohne große Schwierigkeiten an jeder Straßenecke finden.

Liegen Sie Eier? Dann werden Sie begeistert sein, das baskische Omelett zu probieren! Fügen Sie einen Hauch von Piperade und Espelette-Pfeffer hinzu, und schon sind Sie fertig. Es ist ein Gericht, das man gerne genießt, und es schmilzt im Mund. Das Interessanteste ist, dass die sanfte, weiche Textur der Eier perfekt zur Piperade passt und den etwas süßen Geschmack dieser untermalt, ganz zu schweigen von dem berühmten Pfeffer, der dem Ganzen den letzten Schliff verleiht. Ein bisschen Fleisch? Der in Würfeln oder feinen Scheiben geschnittene Bayonneschinken wird perfekt sein, um dieses Gericht zu begleiten.

Haben Sie darauf gewartet? Sie ist endlich angekommen! Diese Speise ist so berühmt in dieser Region, dass es sogar eine Schule gibt, um ihre Geschichte zu lernen und sie auf verschiedene Arten zuzubereiten: "Die Akademie der Schokolade von Bayonne". Weit entfernt von den industriellen Schokoladen, die man uns verkauft, wird in Bayonne die Schokolade aus Kakaobohnen, Gewürzen und etwas Zucker hergestellt. Diese Köstlichkeit ist fast eine Kunst, deren Ruf in den letzten Jahren stetig gewachsen ist. Heute werden in ganz Frankreich und sicherlich auch weltweit Schokoladenworkshops zu Ehren der Stadt Bayonne angeboten. Diese prestigeträchtige Schokolade ist ein Schatz, auf den die Bayonnais stolz sind.

Original und handgemacht, der Baskenkuchen hat mehrere Generationen überdauert. Es ist unmöglich, ihn nicht zu erkennen, denn sein stolzes baskisches Kreuz macht ihn einzigartig. In jeder Bäckerei, die Sie besuchen, werden Sie sicher diesen Leckerbissen finden, der in Stücken oder ganz verkauft wird. Zart und weich, ist er ein hervorragender Snack, begleitet von ein paar Früchten und einer Tasse Tee oder Kaffee. Manche lieben es, ihm etwas Brombeermarmelade, Kirschen oder sogar einige Löffel geschmolzene Schokolade hinzuzufügen. Der Legende nach konnten Seeleute ihn früher mehrere Tage aufbewahren, bevor sie zur See stachen. Abgesehen davon, dass er ihnen Energie gab, sorgte er auch für einen guten Fang.

Dieses geschnittene Kalbfleisch mit Espelette-Pfeffer ist ein traditionelles baskisches Rezept, das die zartesten Teile des Kalbs wie die Schulter oder den Sauté verwendet. Serviert mit Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, ist es das Art von Gericht, das man gerne nach einem langen Tag des Besuchs der Stadt und ihrer Umgebung isst. Gut warm wird das Axoa vom Kalb Ihnen den Bauch erwärmen. Sein süßer Duft wird Ihre Nasenlöcher kitzeln, und sein köstlicher Geschmack wird einer Ihrer schönsten Erinnerungen an Bayonne bleiben.

Wir beenden diese kleine kulinarische Tour mit den Macarons aus Saint-Jean-De-Luz, die sowohl zart als auch knusprig sind. Im Allgemeinen werden sie verwendet, um Kuchen zu dekorieren, können aber auch alleine gegessen werden. Etwas süß und auf Mandelbasis, ähnlich wie der Baskenkuchen, können sie einige Tage aufbewahrt werden. Besonders einfach zuzubereiten, ist dieses Genussmittel mit einem Glas Cidre und etwas Wallnusscreme wunderbar. Exquisit. Es ist ein Gericht, das man gerne während des kleinen Hungers oder am Nachmittag genießt. Ihre goldene beige Farbe, teilweise bedingt durch die steif geschlagenen Eiweiße, gibt uns den Eindruck, es handele sich um kleine Schatzkugeln.