Top 11 der kulinarischen Spezialitäten in Lille

Es ist an der Zeit, die Spezialitäten Nordfrankreichs zu entdecken! Eine großzügige, reiche und selbstbewusste Küche, die Sie bei Ihren Erkundungstagen in Lille gut nährt. Im Wesentlichen besteht die Gastronomie von Nord-Pas de Calais aus sehr einfachen und kostengünstigen Produkten und Spezialitäten. Die Kartoffel hat dabei einen zentralen Platz in den Gerichten, begleitet von Käse und rustikalem Gemüse. Auch Schweinefleisch ist sehr präsent, gefolgt von Hähnchen und einigen Rindfleischstücken.

Wissen Sie, dass im Norden mit Butter gekocht wird, Punkt! Und erwarten Sie nicht, dass es dabei um eine kleine Menge geht, hier zählen die Kalorien nicht.

Kulturell bedingt gibt es immer ein Gericht, das auf dem Herd köchelt. Sie werden die starken Einflüsse von Belgien und dem Elsass-Lothringen in Ihren Tellern erkennen. Natürlich ist Bier an allen Tischen der Altstadt und den Lilloiser Bars (wie überall sonst in den Hauts-de-France, würden Sie sagen!) gerne gesehen.

Haben Sie schon von der Frikadelle gehört? Eine Art Street-Food-Wurst, deren Zubereitung (und Zusammensetzung) ein Geheimnis bleibt. Dieses Geheimnis hat nicht verhindert, dass sie sich als eine der Spezialitäten des Nordens etabliert hat. Um sie zu probieren, sollten Sie kleine Frittenbuden oder Foodtrucks bevorzugen. Bedecken Sie Ihre Frikadelle mit Bicky-Sauce und genießen Sie sie mit einer Portion frischer Pommes. Letztere werden mit großer Sorgfalt zubereitet und von den Lillois verglichen. Im Norden macht man keine Scherze mit Pommes!

Genießen Sie einen der berühmtesten französischen Käse in einer schmelzenden Tarte. Es gibt zwei Varianten: die Duo-Variante von Maroilles und Apfel (ja, das Obst) oder Maroilles und Kartoffel. Die Tarte aux Maroilles erkennt man als ein typisches Gericht, um der Kälte des Winters zu trotzen! Bestellen Sie sie entweder als Vorspeise oder Hauptgericht, ganz wie Sie möchten!

ist der Spitzname für Endivie im Norden Frankreichs und in Belgien. Diese weite Region ist übrigens die größte Anbauregion für Endivien weltweit! Chicons werden häufig roh im Salat oder gedünstet genossen, aber die Nordfranzosen bereiten sie gerne als Gratin zu. Zuerst gedünstet und dann in eine Scheibe Schinken gewickelt, bevor sie mit einer guten Schicht Bechamelsauce und Käse bedeckt werden. Eine sehr großzügige Vorspeise, die auch als Hauptgericht dienen kann. Achtung... Sie sind sehr heiß!

Der gehaltvolle Welsh ist das absolute Muss der Region. Vielleicht zu gehaltvoll für manche, aber besser zählt man nicht die Kalorien, wenn man den Boden des Gerichts erreicht. Unter einer dicken Schicht undurchsichtigem Cheddar versteckt sich eine Art überbackenes Sandwich, das in Bier eingelegt und mit Schinken bedeckt ist. Das Ganze wird im Ofen gratiniert und in einem heißen, tiefen Teller serviert. Die Originalversion ist sogar noch gehaltvoller, da sie ein Spiegelei enthält.

Dieses typische Gericht der Nord-Bars ist eine nordische Version von Boeuf Bourguignon. Die Carbonade flamande besteht aus Rindfleisch, das lange in einer Sauce aus Bier, braunem Zucker, Lebkuchen und Senf geschmort wird. Ein echtes Vergnügen, das für die langen Wintertage im Norden geeignet ist! Dazu ein Glas Rotwein und einige frittierte Kartoffeln, deren Frittieröl aus Rindertalg besteht, was einen unvergleichlichen Geschmack und Knusprigkeit verleiht.

Nutzen Sie die Nähe zum Ärmelkanal und zur Nordsee, um frischen Fisch und Meeresfrüchte zu genießen. Darunter Muscheln, die von den lokalen Köchen hervorragend zubereitet werden. Die Marinade besteht aus Weißwein, Petersilie, Zwiebeln und Sellerie. Eine einfache, aber geschmackvolle Zubereitung von Miesmuscheln mit Pommes, deren köstlicher Duft schon von weitem wahrgenommen werden kann. Die Moules marinières werden heiß serviert, zusammen mit hausgemachten Pommes, deren perfekte Garung nur die Lillois beherrschen. Besuchen Sie die große Braderie von Lille, um die Haufen von Muschelschalen auf den Straßen zu sehen!

Sprechen Sie stolz "Po-tche-vetch" oder einfach "potch" für die weniger sprachgewandten. Dieses merkwürdige Gericht erfreut jeden, insbesondere die Fleischliebhaber seit dem Mittelalter. Es wird aus 4 verschiedenen Fleischsorten zubereitet: Kaninchen, Kalb, Geflügel und Schwein. Die Stücke köcheln dann langsam in Wein oder Bier, gewürzt mit frischen Kräutern. Wenn sein Aussehen Sie nicht gerade begeistert, wird die Explosion von Aromen, die darauf folgt, zusammen mit köstlichen hausgemachten Pommes und einer guten Brotscheibe sie überzeugen.

Die > wie wir sie in Ch'ti nennen, besteht hauptsächlich aus... Zucker, selbstverständlich! Es handelt sich jedoch eher um ein Hefegebäck als um eine Tarte. Ein Hefegebäck, das mit frischer Sahne, Butter, Zucker und Eiern gefüllt ist. Eine interessante Tatsache: Im Norden bezeichnen "chucs" auch "Bonbons", lassen Sie uns nicht täuschen.

Der perfekte Snack aus Lille! Die Cramique ist ein großes Hefegebäck. Bei der Zubereitung integriert der Bäcker Schokoladenstückchen oder Zuckerkügelchen in den Hefeteig oder... beides. Danach wird dieses Brot (oder auch nicht) beim Spaziergang in den Straßen genossen oder zum Begleiten einer heißen Schokolade an regnerischen Tagen. Die Bäckereien oder Teestuben im Stadtzentrum von Lille bemühen sich, die köstlichsten Cramiques zu produzieren. Es liegt an Ihnen, sie zu bewerten.

Mit einem solchen Namen ist dieses zarte Schokoladenbaiser das am wenigsten gut gehütete Geheimnis des Nordens. Diese Spezialität besteht aus zwei schmelzenden Baisers, die durch eine großzügige Schicht Schokoladen-Schlagsahne zusammengehalten werden, und dann mit Schokoladenstücken überzogen sind. Einige Merveilleux haben eine Kirsche oben drauf, andere nicht. Die Größe kann ebenfalls je nach Konditorei variieren. Was auch immer es ist, wir sind hin und weg!

Man kann nicht anders, im Norden erhalten Waffeln eine ganz neue Dimension. Gewiss in Verbindung mit dem berühmten Rezept unserer belgischen Nachbarn. Sie finden Waffeln praktisch an jeder Straßenecke, einschließlich in den meisten Restaurants, um das Essen gut abzuschließen. Um Ihre nordische Waffel voll zu machen, bestreuen Sie sie mit Vergeoise. Diese Zuckerart ist der Hauptzucker der Lilloiser Desserts, da sie aus lokaler Zuckerrübe gewonnen wird. Die Hauts-de-France sind die größten Produzenten von Zuckerrüben.

Beim Getränk denkt man im Norden Frankreichs sofort an Bier. Blonde, braune, weiße oder bernsteinfarbene Biere, die Biere aus dem Norden zeichnen sich durch ihren Charakter und ihren ausgeprägten Geschmack aus. Welches bessere Getränk, um eine gute Carbonade flamande oder eine Portion Frikadelle-Pommes zu begleiten? Sie finden lokale und handwerkliche Bierverkäufer in der Rue Esquermoise in Lille.