Top 10 der kulinarischen Spezialitäten in Nantes

Im Laufe der Jahre hat Nantes und seine Region Loire-Atlantique eine beeindruckende Gastronomie entwickelt. Denn nicht alle Städte in Frankreich profitieren von einer solch vielfältigen Auswahl an regionalen Produkten: Käse, Weine, Gemüse, Fisch... Die Cité des Ducs kann stolz darauf sein! Während Meeresfrüchte oft im Mittelpunkt des Tellers stehen, kämpfen andere köstliche Speisen leidenschaftlich um den Rest des Tisches.

Die Rezepturen aus Nantes, die auf diesem reichen Terroir basieren, bieten alles, was nötig ist, um die Geschmacksknospen von Jung und Alt zu erfreuen. Ob süß oder salzig, einige Spezialitäten aus Nantes genießen sogar nationale Beliebtheit: der kleine beurre nantais, die beurre blanc Soße (mit gesalzenem Butter) oder der Berlingot, um nur einige zu nennen.

Andere Gerichte sind hingegen weniger bekannt. Sie werden sicher viel Freude daran haben, sie nacheinander zu probieren, zwischen zwei Verdauungsspaziergängen, um alles wieder abzubauen! Eines ist sicher: Wenn Sie nichts über das Terroir von Nantes wissen, wird unsere Auswahl als das Sahnehäubchen auf dem Kuchen daherkommen.

Oh ihr Naschkatzen, euch erwartet eine süße Überraschung! Ja, die Leckereien werden während eures Aufenthalts in Nantes allgegenwärtig sein. Berlingot, gâteau nantais, rigolettes, petit beurre... haben ihren Platz. Die Bewohner lieben sie und die Touristen natürlich auch. Bitte beachten Sie, dass viele dieser Süßigkeiten im Vorbeigehen gegessen oder geschnappt werden können, als Einladung, sie überall auf euren Reisen mitzunehmen.

Als Vorspeise oder zum Aperitif ist dieser kräftige Käse aus Kuhmilch mit einem weichen, cremigen Teig perfekt geeignet! Zum ersten Mal im 19. Jahrhundert gefertigt, ist der Curé nantais eine kirchliche Hommage, die aus der Begegnung zwischen einem Bauern aus Nantes und einem vorübergehenden Priester entstand. Sie können ihn in 3 Geschmacksrichtungen genießen: natur, mit Blumen oder im Muscadet-Wein gereift. Der Käse aus Saint Julien-de-Concelles ist ein Muss unter den Spezialitäten aus Nantes.

Seit Anfang des 19. Jahrhunderts in Loire-Atlantique kultiviert, ist die Region Nantes heute die größte Produktionsregion für Lattich in Europa. Der Nantes-Lattich ist zudem durch eine IGP-Bezeichnung, geschützte geografische Angabe, geschützt. Dieser Salat mit kleinen Blättern sollte idealerweise mit Haselnussöl serviert werden. Ein Genuss in voller Leichtigkeit, der den Appetit anregt!

Auch bekannt als >, ist dieses traditionelle Rezept allmählich von den Arbeitertischen in Nantes verschwunden, von denen es stammt. Der Lardo Nantais besteht aus einem Stück Schweinebauch, das im Ofen mit Gewürzen gebraten wird. Das Stück Fleisch wird mit Innereien, Schwarten und dem geschätzten Muscadet serviert! Ein zu 100% aus Nantes stammendes Gericht - vielleicht das einzige - das kalt oder aufgewärmt mit einem Nantes-Salat genossen wird.

Diese Ente mit feinem und zartem Fleisch wird mit einer Muscadet-Sauce und in gesalzenem Butter gebratenen Äpfeln serviert. Diese Nantes-Ente, die aus einer Kreuzung hervorgegangen ist, wird seit dem 18. Jahrhundert in freier Natur in Loire-Atlantique und Vendée gezüchtet.

Dieser kindliche Name bezeichnet eine Spezialität aus Nantes, die aus der Bretagne importiert wurde: die Zunge-Andouille. Viele werden nach dieser wenig raffinierten Einleitung an ihr vorbeigehen, aber die kalte Andouille ist ein Star am Anfang eines Nantes-Menüs. Aufgrund ihres Erfolgs kurz nach der Ankunft eines bretonischen Wurstwarenherstellers in Nantes, Michel xx, wurde die Marke Langouille 2003 eingetragen. Eine unglaubliche Geschichte, oder?

Im 17. Jahrhundert hat sich die Stadt Nantes durch den Dreieckshandel bereichert. Viele Produkte wurden aus Amerika importiert, wie Rum oder Mandelpulver, die später in das Rezept des Gâteau Nantais, zusammen mit Zitrone, einflossen. Unter den kulinarischen Schätzen ist dieser aromatisierte Vierteilig mit köstlichem Zuckerguss perfekt, um ein Mahl in Schönheit abzuschließen!

So einzigartig, so einfach und köstlich, dass die bekannteste der Spezialitäten aus Nantes keinen weiteren Vorstellungsbedarf hat! Der echte petit beurre nantais ist ein generationsübergreifender Snack, der in ganz Frankreich verbreitet ist. Wir sind alle seinem Knusper und seiner Leckerei (ein Keks reich an Butter) erlegen, aber kennen Sie all seine Geheimnisse? Alles versteckt sich in seiner sorgfältig durchdachten Form. Der köstliche petit beurre Lefèvre-Utile (LU) hat 4 Ecken als Referenz für die 4 Jahreszeiten, 52 Zähne für die 52 Wochen des Jahres und 24 Linien für die 24 Stunden des Tages.

Selbst wenn es nicht auf Ihrer Speisekarte steht, sollte das Berlingot aus Nantes auf der Liste der > stehen. Die Geschichte dieser Bonbons spiegelt die Wirkung wider, die sie hervorrufen. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts erhielt eine Kantinenwirtin des Kaiserreichs namens Mme Couët das Rezept für ein unbekanntes italienisches Bonbon. Die Soldaten des Kaiserreichs waren die ersten, die diese Süßigkeiten probierten, deren Wirkung so positiv auf sie war, dass Mme Couët eine Medaille für ihren Beitrag zur Moral der Truppen erhielt! Im Geschäft erkennen Sie die handwerklichen Berlingots an ihrer pyramidenförmigen Form, ihren hübschen, lebhaften Farben und ihren durchscheinenden Streifen. Im Mund lassen ihr fruchtiger Geschmack und das Knacken des gekochten Zuckers sofort Kindheitserinnerungen aufleben.

Lassen Sie uns die Situation gleich klären: In den Pays de la Loire ist der Tourton Nantais keine vendéens Gâche. Oft werden sie aufgrund ihrer ähnlichen, weichen Textur verwechselt, die zwischen Brot und Brioche liegt. Dennoch enthält der Teig des Tourton Nantais im Gegensatz zur Gâche kein Ei. Sein Rezept stammt aus dem Mittelalter, als übrig gebliebenes Brot nicht weggeworfen, sondern in Milch und Butter getränkt und dann erneut gebacken wurde. Diese letzte Zubereitung, die kinderleicht ist, verleiht dem Tourton seine Zartheit und Köstlichkeit. Ein Genuss für Gourmets.

Der Muscadet, der seit 1937 als AOC klassifiziert ist, ist ein trockener Weißwein, der im Süden von Nantes aus einer Rebsorte namens Melon de Bourgogne produziert wird. Es handelt sich um ein sehr leicht sprudelndes Getränk, das wunderbar zu einem Meeresfrüchte-Pl platter passt.