Die 14 besten kulinarischen Spezialitäten aus Venedig

Wenn es Zeit fürs Essen ist in Venedig, lassen sich die Gäste niemals lange auf sich warten! Grund dafür ist der Duft von Fischsud und frischen Produkten, die die Hungrigen seit vielen Stunden warten lassen. Es ist kein Geheimnis, dass Italiener und ihre Küche von Venedig bis zur Poebene sowie im Rest von Italien gut zusammenpassen. Doch kennt man wirklich die typischen Gerichte Venedigs?

Die venezianischen Spezialitäten enthalten oft Fische und Meeresfrüchte, die sehr früh morgens in den Kanälen der Stadt oder in der Lagune gefangen werden. Die lokale Küche verleiht den nationalen Gerichten, wie frischen Pasta oder Risotto, eine ganz eigene salzige Note.

Obwohl die Einheimischen ihre kulinarischen Traditionen mehr als alles andere schätzen, zögern die venezianischen Köche nicht zu innovieren, um Ihre Geschmacksknospen auf Trab zu halten. Man bemerkt auch das Aufblühen neuer Restaurants, die sich an Feinschmecker mit speziellen diätetischen Anforderungen richten. Ein Aufenthalt in Venedig ermöglicht es Ihnen also, Ihren Horizont in der italienischen Gastronomie zu erweitern und die zahlreichen Spezialitäten der Stadt in einem Restaurant oder einer Weinbar mit großem Appetit zu probieren.

Die venezianische Gastronomie lebt im Schatten ihres kulturellen Erbes. Dennoch verdient ihre kulinarische Vielfalt ebenso viel Aufmerksamkeit wie die Denkmäler! Ein paar Tage vor Ort reichen aus, um eine breite Auswahl an süßen und herzhaften Gerichten dieser italienischen Küche zu probieren. Und insbesondere, um die Meeresfrüchte zu kosten, die frisch aus der Lagune kommen und sofort auf dem morgendlichen Markt gekauft werden! In der Tat verdankt die lokale Küche ihren Ruf der Art und Weise, wie die Köche die Produkte aus den Gewässern Venedigs veredeln.

In einem Land, wo der Aperitivo König ist, ist es unmöglich, die Cicchetti als venezianische Spezialitäten nicht zu erwähnen. Diese kleinen Snacks sind so etwas wie die Tapas von Venedig. Sie sind in den unterschiedlichsten Varianten erhältlich und Sie werden die Gelegenheit haben, sie zu jeder Tageszeit zu genießen (die Moeche, Krebstiere, die mit Kartoffelpüree verfeinert sind, die Baccalà mantecato auf Basis von Kabeljau...) Wir empfehlen jedoch, eine Verkostung am späten Nachmittag zu planen. Begleiten Sie Ihre Cicchetti selbstverständlich mit einem Glas Spritz oder Prosecco, um angenehm bis zum Abendessen zu warten.

Es handelt sich um eine einfache, aber köstliche Zubereitung von frittierten Sardinen. Die Fische werden zuvor in einer Mischung aus Wein, Essig, Zwiebeln, Pinienkernen und Trockenfrüchten mariniert. Dann werden sie in eine kochend heiße Ölbad getaucht. Oft als Vorspeise serviert, zögern einige Restaurantbesitzer nicht, es als Hauptgericht anzubieten, da die köstlichen und fruchtigen Aromen unbestritten sind.

Hier ist eine Spezialität vom Meer im Stil von Streetfood! Dieses warme Gericht, das im Kegel serviert wird, ist ebenso typisch wie schmackhaft. Es wird einfach zubereitet, mit einer Mischung von Meeresfrüchten, die frittiert werden. Oft kommt das Gericht im Kegel und manchmal sind einige Fischfrikadellen, Stücke von Tintenfisch und frischen, dicken Garnelen dabei. Gelegentlich tauchen auch Gemüse in Ihrer Portion auf, um die Geschmäcker zu harmonisieren.

Diese Spezialität aus Venedig ist ein wahrer Genuss! Die Moleche sind kleine Krabben aus der Lagune von Venedig. Wenn der Frühling und der Herbst ankommen, verlieren die Krustentiere ihre Schalen und lassen ihr zartes Fleisch zum Vorschein kommen. In dieser Zeit kommen sie auf die Teller in Venedig! Mit anderen Worten, es handelt sich um ein Gericht, das man nur sporadisch entdecken sollte. Die Krabben werden in den Stunden nach dem Fang frittiert und mit einem Salat serviert.

Wenn Sie im Herbst nach Venedig reisen, profitieren Sie nicht nur von einem bescheideneren Andrang. In der Tat kündigt das mildere Klima das Comeback einer saisonalen Spezialität an. Dieses Gericht auf Hühnerbasis wird von den Venezianern sehr geschätzt. Es handelt sich um junge Wasservögel, ähnlich wie Enten, die die Einheimischen röstend und knusprig mit der Familie genießen. Sie finden dieses Gericht in den Lokalen während der gesamten Herbstsaison.

Genießen Sie dieses Gericht auf Basis von getrocknetem Kabeljau, dessen Textur mehr als überraschend ist! Diese schaumige Textur, voll von Wonne, entsteht durch langsames, niedrigtemperaturgaren. Nach dem Kochen wird der Fisch einfach gewürzt: mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und ab und zu mit etwas Knoblauch. Den Baccala mantecato können Sie auf Polenta-Brot schmieren, um Ihren Appetit anzuregen oder als Aperitif zu genießen.

Entdecken Sie dieses köstliche Pasta-Gericht, das typisch venezianisch ist und aus einer Zwiebelsoße und kleinen Fischen besteht. Am häufigsten handelt es sich um Anchovis oder Sardinen. Ursprünglich wurde diese Spezialität zu Feiertagen oder jährlichen religiösen Feierlichkeiten zubereitet. Heute genießt man sie in Venedig das ganze Jahr über in den vielen Restaurants und Cafés der Stadt. Ein kleiner Tipp, bevor Sie anfangen: Zögern Sie nicht, dieses Gericht in kleinerer Portion zu bestellen, wie eine Vorspeise. So können Sie die Geschmackserlebnisse im Verlauf Ihrer Mahlzeit variieren.

Auch eine neue Spezialität, die Sie nicht in Venedig verpassen sollten: der Risotto mit Tintenfischblut ist ein Gericht, das sowohl köstlich als auch ungewöhnlich ist. Während des Kochens wird Tintenfischblut zum Reis hinzugefügt, damit dieser den Geschmack aufnimmt und seine charakteristische schwarze Farbe annimmt. Der Reis kann alleine oder mit einigen Meeresfrüchten oder manchmal mit einem Stück weißen Fisch serviert werden. Seine schwarze Farbe kann beim ersten Anblick überraschen. Dennoch machen der intensive Geschmack und die beruhigende Textur des Reises ihn zu einer emblematischen und untrennbaren Spezialität der venezianischen Küche.

Lassen Sie Fische und Krustentiere beiseite für diese Spezialität auf Basis von feinen Scheiben von gekochter Kalbsleber und karamellisierten Zwiebeln. Das Fleisch wird dann mit etwas Polenta serviert. Es handelt sich um ein altes Gericht, aus der Region, das süße und salzige Geschmäcker kombiniert. Dieses Gericht ist bekannt dafür, die Skeptiker mit Innereien zu versöhnen, alles begleitet von einem kleinen Glas Rotwein. Wenn das bei Ihnen der Fall ist, werden Sie uns berichten...

Genießen Sie dieses venezianische Gericht, das ein beeindruckendes Meeresfrucht prägt: die riesige Strandkrabbe. Diese wird in der Nähe der Stadt gefangen und dann regelrecht sorgfältig zubereitet. Es handelt sich also um eine 'rohe' Spezialität, bei der das zarte Fleisch und der ausgeprägte Geschmack der Meeresfrüchte für sich allein stehen. Achtung, Feinschmecker und Liebhaber von Meeresfrüchten könnten dabei vor Freude schmelzen, begleitet von einem kleinen Glas Weißwein!

Ein Risotto hier, ein Risotto dort... Dieses wird mit einer etwas besonderen Brühe zubereitet, die den Namen des Gerichts trägt: die Brühe von gò. Es handelt sich um einen kleinen Fisch, der in den Gewässern der venezianischen Lagune in Hülle und Fülle vorkommt. Mit anderen Worten, dieses Risotto, so schmackhaft, ist ein lokales Gericht wie kein anderes. Verwechseln Sie es nicht mit dem Risi e bisi, einer weiteren venezianischen Spezialität auf Basis von Reis und Erbsen, die kein Risotto ist.

Bissen Sie in diese Berliner, die rund um Ostern und den Karneval in Venedig allgegenwärtig sind! Obwohl, mit ihrer großen Beliebtheit findet man sie mittlerweile in Bäckereien und Konditoreien das ganze Jahr über. Diese kleinen, runden Berliner sind großzügig gefüllt mit einfacher oder schaumiger Konditorcreme und manchmal mit Rosinen verfeinert. Die gut gefüllten Berliner werden anschließend mit Zucker und Früchten bestäubt. Einige enthalten sogar ein wenig Alkohol, zur großen Freude der anspruchsvolleren Gaumen.

Kosten Sie diese knusprigen Kekse, die in Venedig absolut traditionell sind. Die Buranelis, die von der benachbarten Insel Burano stammen, sind die typischen Snacks, die man zu jeder Tageszeit genießen kann. Traditionell haben diese trockenen Kekse die Form eines Rings oder eines 'S'. Die trockene Textur macht sie zum idealen Keks, um sie in ein heißes Getränk während einer Pause zu tauchen. Einige Bistrots servieren sie zur Begleitung von Kaffee oder Glühwein. Ein bisschen wie in Frankreich, mit einem Stück Schokolade oder dem Speculoos-Keks, am Ende. Ein kleines süßes Etwas, das angenehm zu genießen ist.

Viele Cocktails und Weine können in Venedig probiert werden. Wir empfehlen Ihnen diesen Cocktail, der durch eine Nuance von Bitterkeit gekennzeichnet ist. In Italien ist der Negroni ein klassiker unter den Klassikern. Seine schöne bernsteinfarbene Tönung, oft verziert mit Zitrusschalen, wird Ihre Neugier wecken. Sie werden auch seine perfekt ausgewogene Mischung aus Süße, Bitterkeit und Kräuternoten schätzen.

Ah Venedig Venedig, das schöne Venedig hat kulinarisch so viel zu bieten, es wäre schade, sich all diese wunderbaren Rezepte von dem Markusplatz bis in die kleinen Gassen der venezianischen Hauptstadt zu entgehen.