Top 10 der kulinarischen Spezialitäten aus Vichy

Nach Vichy kommt man wegen der Thermen, der Mineralquellen und der Lebensqualität... Aber auch wegen der Gastronomie, die von den Aromen des Bourbonnais geprägt ist! Es ist ein Genuss, die Schönheit der Auvergne auch auf dem Teller zu erleben. Hinter den besten Spezialitäten aus Vichy steckt immer eine Geschichte. Die stolzen Bewohner werden Ihnen gerne davon erzählen, bei einem Glas Saint-Pourçainwein oder einem erfrischenden Quellwasser...

Vichy ist auch eine Stadt voller Süßigkeiten, die Ihnen Gutes tun wollen! Hinter dem mentholischen Geschmack der gleichnamigen Kultpastillen verbirgt sich ein jahrhundertealtes Rezept, das die Verdauung fördert. Man muss sagen, dass mit so sättigenden Spezialitäten wie dem Kartoffelpüree oder der Andouillette von Saint-Pourçain, das nicht zu viel sein wird!

Schließlich produzieren die natürlichen Landschaften rund um Vichy eine große Vielfalt an Gemüse und Obst. Daher kommen die besten Spezialitäten aus Vichy hauptsächlich von Auvergnat-Produzenten. All diese geschmacklichen Anreize rechtfertigen den Besuch in Vichy und im Herzogtum Bourbonnais.

Während Ihres Aufenthalts im Herzen des Allier und des Bourbonnais werden Sie Qualitätsprodukte genießen, die vor allem von großer Rustikalität geprägt sind. Gourmetliebhaber von gutem Fleisch werden wie die Hähne im Futter sein. Denken wir daran, dass das Allier das Territorium des Charolais-Rinds, des Hähnchens und des Bourbonnais-Lamms sowie des Jaligny-Puten ist. Exquisites und ausgezeichnetes Fleisch, das strengen Qualitätskriterien entspricht! Sie werden die Gelegenheit haben, diese nacheinander direkt in ihrer Heimat zu probieren, begleitet von lokalen Gewürzen und einem Löffel Charroux-Senf.

Diese zarten Karotten, in leicht gesalzenem Butter und frischen Kräutern, werden zahlreiche Gerichte während Ihres Aufenthalts begleiten. Es ist jedoch wahrscheinlich, dass das Grundrezept nicht aus Vichy stammt. Man hat einfach Vichy-Wasser, das für seine verdauungsfördernden Hotels bekannt ist, verwendet, um die Karotten zu kochen. Auf Ihrem Teller werden die Karotten in dünne Scheiben geschnitten und gleichmäßig von einer köstlichen Buttersoße umhüllt.

Dies ist eine Spezialität, die inmitten des Tisches in Vichy nicht unbemerkt bleibt. Zuerst, wegen der Form, der gefüllte Kohl bewahrt seine ganzen Blätter und seine schöne natürliche Farbe (oder wird nach dem Kochen leicht dunkel). Die Blätter lassen an der Spitze einige Zentimeter der rosa Füllung sichtbar. Der gefüllte Kohl von Vichy ist eine rustikale Rezeptur, deren Füllung eine Mischung aus verschiedenen Fleischsorten, Gemüse, Brotkrumen, Eiern und Gewürzen ist. Die Liste der Zutaten zur Bereicherung der Aromen ist ebenso umfangreich wie der gefüllte Kohl selbst. Unbedingt in einem typisch auvergnatischen Restaurant genießen.

Scheinwerferlicht auf das Hähnchen, das Lamm und das Charolais-Rind aus Bourbonnais! Diese drei Arten sind im Herzogtum für ihr feines und qualitativ hochwertiges Fleisch bekannt. Das Hähnchen aus Bourbonnais ist eine rustikale Rasse, die gemäß strengen Regeln und Traditionen aufgezogen wird. Das Fleisch wird selbstverständlich mit einem lokalen Charroux-Senf serviert! Das Züchtungslamm des Bourdonnais trägt das "Label Rouge". Es wird lange und ausschließlich von seiner Mutter bis zur Schlachtung aufgezogen. So wird die Qualität und die außergewöhnliche Zartheit des Fleisches bewahrt. Und schließlich das IGP-zertifizierte und Label Rouge-charolaise Rind aus Bourbonnais... Das Starfleisch der lokalen Gastronomie. Sie haben sicher die Herden nicht übersehen, die im gesamten Gebiet von Vichy verbreitet sind. Durch deren Anwesenheit wird der Erhalt der Wiesen im Allier gesichert. Damit werden die grünen Landschaften bis zum Horizont geschützt.

Hier ist ein Rezept, so alt wie die Stadt (oder fast). Tatsächlich war es früher üblich, Wurstwaren (Schinken, Würste und Kartoffeln) für das Frühstück aufzubewahren, nachdem man sich um die Tiere gekümmert hatte. Es erzählt sich, dass an einem regnerischen Abend jemand in eine bourbonnesische Auberge kam und fragte, was auf der Speisekarte stünde, und die Dienstmagd hätte ihm geantwortet >. So wäre die Vichyssoise-Suppe entstanden.

Die Kartoffelpaste ist längst die unverzichtbare Spezialität des Allier! Dieses sättigende, schmackhafte und einfach nachzumachende Gericht hat seinen Platz beim Sonntagsessen. In den Vichy-Bäckereien werden Sie diese beeindruckende Paste sicher finden. Sie ähnelt einem Kartoffelkuchen mit Sahne, den die Einheimischen gerne mit Scheiben von Rohschinken begleiten. Es ist als Vorspeise oder als Hauptgericht zu genießen, je nach Appetit.

Vichyssoise ist eine milchige Suppe, bestehend aus Lauch, Kartoffeln, Sahne und frischen Kräutern. Traditionell kalt serviert, ist es nicht selten, sie heiß zu genießen, besonders nach einem kalten Wintertag! Mit ein paar knusprigen Knoblauch-Croutons serviert, könnte die dicke Textur der Vichyssoise mehr als einen sättigen.

Im Bourbonnais ist es Brauch, dass festliche Anlässe mit einem Zopf (oder einer anderen Süßigkeit) zum Teilen unter Freunden gefeiert werden. Es ist also sehr wahrscheinlich, dass der Piquenchâgne in diesem Geist der kulinarischen Geselligkeit entstanden ist. Auch wenn die Form verwirren kann, ist der Piquenchâgne durchaus ein Kuchen. Der Teig ist eine Mischung aus Zucker, Sahne und Alkohol, verfeinert mit Birnen, Quitten oder in Alkohol eingelegten Äpfeln. Vor dem Backen werden die Früchte aufrecht in den Teig gesetzt, wie man >. Daher sein Name und seine hübsche Form einer reliefartigen Krone.

Diese altmodische Süßigkeit mit verdauungsfördernden Hotels wird aus den Thermalquellen von Vichy hergestellt. Aus mineralstoffreichen Wässern, die getrocknet und gemahlen werden, bevor sie mit Glukose vermischt werden. Die Pastillen werden anschließend auf natürliche Weise mit Minze, Zitrone oder Anis aromatisiert. Das Rezept der Vichy-Pastillen ist seit jeher dasselbe! Für den Körper vorteilhaft, wurden sie früher in Apotheken verkauft, bevor sie in Form von Süßigkeiten auf den Markt kamen. Im 19. Jahrhundert schätzte die Kaiserin Eugenie die Pastillen so sehr, dass sie deren Originalität per kaiserlichem Erlass anerkannte!

Wie schön sind die bunten Fruchtpasten aus der Auvergne! Dieses süße Vergnügen ist für die meisten Bewohner des Bourbonnais eine Kindheitserinnerung. Das uralte Rezept erfreut weiterhin die Einwohner und die Reisenden, die vorbeikommen. Umso mehr, als die Vichy-Fruchtpasten von großer Qualität sind. Der Teig wird aus dem Fruchtpüree der Auvergne hergestellt: Quitte, Himbeere, Johannisbeere, Heidelbeere, Erdbeere, Pflaume, Aprikose, Birne, Apfel, Kirsche, Ribisel... Jede Farbe repräsentiert einen spezifischen Geschmack und hebt die regionalen Erzeugnisse hervor. Noch mehr Vichyssoise-Lebensmittel, die Sie in Ihrem Gepäck mitnehmen müssen, oder?

Vichy ist eines der renommiertesten Thermalbäder der Welt. Seit der Antike bekannt, erlebte die Quelle von Célestins im 17. Jahrhundert einen Wendepunkt ihrer Bekanntheit. Zu dieser Zeit gewann Vichy neue königliche Anhänger wie Ludwig XV und Madame de Sévigné. Später kam auch Napoleon III häufig zur Kur hierher und hinterließ zahlreiche Spuren seines Aufenthalts in der Stadt. Die Vichy-Quelle von Célestins wurde sogar durch einen kaiserlichen Erlass als > anerkannt, weshalb ihre internationale Bekanntheit und die Möglichkeit eines 'Wohlfühl'-Tourismus das ganze Jahr über gesichert sind. Aus all diesen Gründen empfehlen wir Ihnen, während Ihres gesamten Aufenthalts eine "Diät" mit Vichy-Mineralwasser zu machen. Ihr Körper wird es Ihnen danken!