Top 10 de las especialidades culinarias en Ajaccio

Si eres un amante de la carne roja, entonces debes saber que pisar tierras de Córcega será sin duda una de las mejores cosas que hayas hecho en tu vida. En todas partes encontrarás una carnicería, comerciantes o restaurantes que te servirán especialidades de la isla como la coppa, el figatellu o el lonzu. La carne de cerdo en Córcega es muy apreciada en Francia, muchos la utilizan para crear nuevas recetas, ofrecerla como aperitivo o degustarla con algunas rebanadas de pan fresco. Existen varias variedades, lo que te animará a descubrir nuevos sabores.

Hablamos un poco más arriba de la carne, ¿qué va bien con esta en una rebanada de pan? ¡El queso, por supuesto! Sí, el queso corso sigue deleitando los estómagos de los visitantes. En la ciudad de Ajaccio, es el alimento estrella que siempre está presente en las mesas. Aquí también hay varias variedades, y si tenemos que mencionarlas todas, nos llevaría horas. Por lo tanto, nos limitaremos a recomendarte dos: el brocciu, muy conocido, cuyo sabor de leche de cabra o de oveja te hará estremecer de placer; y el chevreau, que es conocido como "el queso con carácter".

¡Aquí está LA repostería que todas las abuelas corsas adoran hacer para sus nietos cuando vienen a visitarlas en la montaña! Las frappes forman parte de los dulces más antiguos en el mundo. Se trata de pequeños buñuelos esponjosos espolvoreados con azúcar glas, a menudo se comen en períodos festivos, como en bautizos o bodas. Suelen estar aromatizadas con limón o naranja, lo que les confiere un olor bien reconocible que se percibe a kilómetros a la redonda.

Si Córcega tuviera un animal tótem, ¡sin duda sería el jabalí! Hay jabalíes por todas partes, y esta carne es conocida por ser particularmente magra y firme. El civete de jabalí es un plato a base de cebollas y zanahorias. También es un gran clásico de la cocina corsa. La carne, por su parte, se cocina a fuego lento durante mucho tiempo, lo que le da un sabor bastante pronunciado que adoran los carnívoros. Es el tipo de comida que se disfruta en invierno con una buena copa de vino tinto, para calentarse y animarse.

Córcega es una isla rodeada de agua, lo que hace que el pescado y otros mariscos sean muy apreciados en el plato... ¡Y sobre todo, bien cocinados! De hecho, si tuviéramos que darte un ejemplo de plato delicioso que debes probar a toda costa, sería sin duda: el aziminu. Es una sopa de pescado variado (el mújol, la dorada, el salmonete...) que se ha cocinado durante mucho tiempo en un caldo con un montón de hierbas como el laurel, el tomillo, el hinojo y el azafrán. Si eres un goloso, puedes añadir trozos de cangrejo y algunos mejillones. ¡Las maravillas del mar reunidas en un solo plato!

¿Tienes sed, verdad? El Patrimonio es uno de los vinos corsos más extendidos más allá de sus fronteras. Si vas a la ciudad de Ajaccio, sin duda aparecerá en la parte superior de la lista entre las bebidas a degustar en el menú. Aquí tienes un vino muy agradable que se puede beber en tinto, blanco o rosado. La gran mayoría son orgánicos, así que te diré que no encontrarás otros similares en ninguna parte del mundo. Es un gran vino que podrás degustar lentamente para disfrutar del placer más tiempo.

En Córcega, el aceite de oliva se utiliza en casi todos los platos, como en el de ternera con aceitunas donde es el ingrediente estrella. La carne se cocina a fuego lento en vino tinto y se le añaden algunas hierbas para realzar el sabor, en particular las hojas de laurel. Esta receta en Ajaccio es consumida esencialmente en invierno por los habitantes de la ciudad, pero puedes disfrutarla el resto del año. Sin embargo, necesitarás tener paciencia antes de la degustación: la cocción es larga, pero el resultado es divino.

Hablamos de los frappes esponjosos, ahora es el turno de los canistrelli crujientes para estar en celebración. Estas pequeñas galletas largas, secas y quebradizas son verdaderas joyas para todos los que las comen. Te recomendamos una buena taza de té para acompañarlas, ¡será aún mejor! Cada bocado será para ti una experiencia sensorial que querrás revivir una y otra vez. Vendidos en paquete en supermercados, son ese tipo de recuerdos que quieres llevar en tu maleta a toda costa.

¿Quién no ama las tartas? Todos adoramos la parte crujiente de la masa mezclada con la parte suave del relleno encima. La tarta de hierbas en Córcega es un tipo de comida eficaz y rápida, que garantiza un buen momento en familia alrededor de un plato delicioso. Puedes comerla con una guarnición al lado como una pequeña ensalada fresca con trozos de pescado. Esto te permitirá tener una comida baja en calorías mientras te das un gusto. ¿No es hermosa la vida?

Es un pan cortado en rebanadas, destinado a acompañar el queso, los huevos fritos o la carne. La Pulenda está hecha con harina de castañas lo que le da un sabor único, que no sentirás en otros panes. Generalmente tiene forma de bola, se cocina en caldera, es suave por dentro y crujiente por fuera, es una especialidad muy apreciada durante las festividades.