Top 7 de las especialidades culinarias de El Havre

El Havre no posee una gastronomía realmente propia como la que puede tener el País Vasco o Bretaña. Sin embargo, su posición geográfica y su proximidad a La Mancha abren la puerta a los amantes del pescado que estarán encantados de comer la pesca del día al mediodía. Dicho esto, algunas especialidades normandas son populares en todo el mundo, convirtiendo a Normandía en una buena región gastronómica.

Como institución de la gastronomía francesa, las mejores vieiras vienen directamente de Normandía, y más particularmente del Calvados. Existe una gran variedad de vieiras en Francia, sin embargo, solo una posee el Label Rouge, signo de gran calidad: la vieira de Normandía. Puedes comer estos deliciosos moluscos de varias maneras. Naturales o acompañadas de un beurre aillé o en cassolette, seguro que encontrarás una forma de cocinarlas que te convenga. Son la estrella de las fiestas de fin de año y acompañan maravillosamente bien con un buen vaso de vino blanco seco.

Pasemos de un tema a otro en términos de sabores. La tarta normanda de manzana es un imprescindible de la gastronomía dulce francesa. Las verdaderas manzanas utilizadas para esta tarta provienen del Calvados, cuya capital es El Havre. No hay nada más simple que este postre. Se elabora a partir de una masa quebrada rellena de manzanas del Calvados en rodajas. Para darle un sabor extra a la tarta, se añade medio vaso de licor de calvados, un potente alcohol local del que hablaré más adelante. Una vez que la tarta esté lista, puedes disfrutarla fría o caliente.

Como se mencionó anteriormente, la crema de calvados es un aguardiente elaborado a partir de un calvados sin filtrar de 2 años. Luego se mezcla con una crema licorada, azúcar y caramelo, dando un sabor dulce. La preparación es similar a la crema de whisky. El sabor es muy pronunciado. Sentirás inicialmente un sabor muy dulce, el del caramelo, seguido de un gusto a manzana antes de terminar en un toque de vainilla. Es habitual consumirlo ya sea como aperitivo o acompañado de un postre como un helado de vainilla o una tarta normanda de manzana.

No necesita presentación, ya que es tan famoso en todo el mundo. El camembert no es unánime en todas partes. Muchos temen probar este queso de olor muy fuerte. Sin embargo, como dice el dicho, "¡cuanto más huele, mejor es!" El camembert de Normandía es un queso elaborado con leche cruda de vacas normandas. El saber hacer normando ha sido recompensado con una Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) y una Appellation d'Origine Protégée (AOP). Ideal para un aperitivo con pequeñas rebanadas de pan, perfecto para un plato horneado, o ideal para una ensalada bien fresca, el camembert se adapta a cualquier ocasión.

La teurgoule es un postre poco común en Francia. Sin embargo, en la ciudad de El Havre, este postre es un verdadero emblema. Se trata de una especie de arroz con leche dulce, aromatizado con canela. Dos particularidades hacen que este postre sea único. En primer lugar, se cocina en una terrina diseñada específicamente para la ocasión. Estas terrinas son principalmente fabricadas por alfarerías familiares. En segundo lugar, el tiempo de cocción es relativamente largo. La teurgoule se cocina a fuego muy bajo durante aproximadamente cinco horas. Para acompañar este postre, es costumbre comerlo con la fallue, un bollo normando, y sidra.

La sola normanda es un plato imprescindible de la región. Tendrás la oportunidad de comer sola fresca pescada el mismo día. La sola normanda se prepara en una deliciosa salsa a base de mantequilla, champiñones y sidra. Luego se acompaña de tiernos purés de patatas.

Aviso de inmediato, no estoy aquí para hacer enemigos. Quiero tanto a los bretones como a los normandos. Al igual que con el Mont Saint-Michel, persiste el debate sobre si la sidra es bretona o normanda. Digamos que cada uno tiene su especialidad. En cuanto a la sidra normanda, se obtiene tras la fermentación del jugo de manzana. Famosa en todo el mundo, la sidra cuenta con una Indicación Geográfica Protegida (IGP). Se disfruta con un buen postre como una tarta normanda de manzana, o con crepes para nuestros amigos bretones.