Top 11 de las especialidades culinarias de Ámsterdam

Amsterdam tiene más de una receta secreta en su grimorio de cocina típica. Si por casualidad puedes citar espontáneamente especialidades típicas sin haber estado nunca, puedes abstenerte de leer este artículo. En cambio, para todos los demás - y serán muchos - ¡prepárate para una sorpresa gustativa!

Los países del suroeste europeo ocupan las mejores posiciones en la escena culinaria. De este modo, proyectan una sombra sobre sus vecinos, entre los que se encuentran los Países Bajos. ¡Pero no importa! Las ciudades cuya popularidad no deja de crecer, como Ámsterdam, aún tienen mucho que decir.

Convenimos en que se viaja, ante todo, a Ámsterdam por su patrimonio cultural, histórico y arquitectónico. Sin embargo, la estimulación de tus papilas gustativas será un poco la guinda del inesperado pastel de tu viaje. Comienza con los mini pancakes, los gofres crujientes y los pasteles cada vez más dulces. Luego, continúa con los buenos guisos de abuela, la comida callejera, las croquetas aún humeantes o... ¡la comida de los dispensadores automáticos! Sí, los dispensadores de alimentos forman parte de los hábitos de consumo de los habitantes. ¡No te preocupes, no tienen nada que ver con los dispensadores franceses!

Es seguro que la capital de los Países Bajos ofrecerá a los gourmets experiencias culinarias que no están listos para olvidar. Para no perderte las imprescindibles culinarias neerlandesas, aquí está nuestra selección de especialidades que debes probar absolutamente en Ámsterdam.

La popularidad de Ámsterdam se basa en sus canales, pero necesitarás llenar tu estómago generosamente para recorrerlos de punta a punta. Una gastronomía floreciente y auténtica, compuesta de especialidades antiguas y de cruces culturales del mundo, te espera en la capital. Ya seas un goloso, un amante de lo salado o si prefieres platos de influencia indonesia - no olvidemos que el profundo vínculo que une a los dos países también se vive a nivel culinario - no tendrás dificultad para descubrir un montón de deliciosas especialidades amsterdamenses. ¡Todo lo que necesitas es recuperar tu espíritu aventurero!

Cuando llega el aperitivo o para comenzar una comida, estas pequeñas bolas de carne de res empanadas están en todas las mesas. Se devoran sin moderación cuando el interior cremoso está aún humeante. Los bitterballen se acompañan generalmente con una porción de papas fritas y una cerveza en la terraza. Por lo tanto, los lugareños los adoran ¡y tú pronto entenderás por qué! Ten en cuenta que no se consideran una comida completa, se trata de un aperitivo salado para esperar la cena.

Sorprendente, pero muy habitual en Ámsterdam, el arenque "crudo" es capturado localmente, en las aguas frías de la ciudad. Los filetes se preparan de manera simple, se salan y congelan para preservar su ternura. El pescado es la estrella del plato, así que se acompaña de unos escasos pepinillos y cebolla. También puedes comerlo al paso, en forma de sándwich. El arenque crudo se encuentra fácilmente, en versión de comida callejera en los "haringhandels" y en los lugares de comida de Ámsterdam.

No solo en Bélgica las papas fritas son populares. En Ámsterdam, las raciones de papas fritas generosamente cargadas están por todas partes. Come tus papas fritas > o cubiertas con salsa. La única condición es que las papas fritas sean frescas, por supuesto. No dudes en probar nuevos sabores de salsas con tus papas fritas, las innovaciones son muchas: salsa de curry, saté, cacahuetes y las clásicas ketchup/mayonesa. ¡Prueba todas y haz tu elección!

Los Países Bajos están profundamente conectados con Indonesia, de cuya influencia ahora se siente en toda la ciudad. En otras palabras, durante tu estancia, ¡es obligatorio pasar por un restaurante indonesio! Para estar a la vanguardia de los sabores neerlandés-indonesios, pide un "rijsttafel", también llamado "mesa de arroz". Se trata de una mezcla de pequeños platos provenientes de todas las islas. Verás, es un manjar que recomendamos a todos los viajeros hambrientos que desean probar la cocina indonesia.

Aquí está la especialidad invernal de Ámsterdam, adorada en los Países Bajos. De origen popular, este plato cuya base es la patata, tiene la reputación de calentar instantáneamente después de un día helado. El "stamppot" se traduce simplemente como "plato de puré", sin embargo, se asemeja más a una chucrut al estilo holandés. La receta es simple, compuesta de un puré de patatas combinado con algunas verduras. Especialmente zanahorias, cebolla o espinacas. Al momento de servir, el guiso se acompaña de una suculenta salchicha. ¡Eso sí que llena el estómago!

Muy populares en Ámsterdam, estas diminutas crêpes esponjosas holandesas son ideales para degustar al vuelo, entre visita y visita. Miden aproximadamente 4 centímetros de diámetro, pero no se pueden comparar con los pancakes. Antes de que te las sirvan, se espolvorean con azúcar glas y un poco de mantequilla para conservar su esponjosidad. ¿Dónde degustarlas en Ámsterdam? En cualquier sitio, sobre todo en la calle, ya que están destinadas a detener los pequeños antojos.

Degusta esta repostería holandesa, a medio camino entre la tarta y el pastel de manzana. La "appeltaart" seduce por su dulzura y su sabor a manzanas calientes. Se elabora con una masa dulce gruesa, una gran cantidad de manzanas crujientes, especias y otros ingredientes como nueces o pasas. Tras pasar por el horno, tiene más la apariencia de un pastel o de una tarta, muy alejada de la fina tarta de manzana hecha en nuestro territorio. Al momento de servir, tu amplia porción de tarta estará cubierta por una gran nube de crema batida. ¡Atención: dulzura garantizada!

Imposible pasear por el centro de Ámsterdam sin encontrarte rodeado de gouda. Las ruedas amarillas están pegadas a las vitrinas, del suelo al techo - así como en todas las paredes de las tiendas de quesos. Los goudas tienen una pasta semi-dura, natural o aromatizada de muchas maneras: comino, trufa, pesto, rústico, floral... Habrá opciones para todos los gustos. Los quesos holandeses son emblemáticos de la gastronomía de Ámsterdam. Para los gourmets que prefieren pastas de sabor más marcado, también habrá elección entre muchos otros tipos de quesos. Entre ellos, encontrarás el maasdam y el edam.

Para comenzar bien el día, opta por un toque dulce con las crêpes holandesas. Gracias a su masa ligera, pero saciante, las crêpes holandesas ofrecen una multitud de sabores diferentes. A veces están rellenas de plátanos, bañadas en chocolate o azúcar y almendras. Por otro lado, en versión salada, las crêpes holandesas estarán adornadas con queso, bacon, pollo ahumado y cebolla.

Aquí está el dulce imprescindible de tus estancias en Ámsterdam. La stroopwafel es un fino waffle relleno de chocolate derretido o de un jarabe más tradicional en Holanda. Este se elabora a base de azúcar moreno, mantequilla y canela. Las verás por todas partes a tu alrededor, algunas tiendas-talleres las preparan en directo desde la mañana hasta la noche y se forma una larga cola frente a las vitrinas más vistas. La espera hace que esta preparación refinada sea aún más deliciosa... ¡Asegúrate de probar estas galletas en varias ocasiones, para testar los nuevos sabores locales o inéditos!

Esta pequeña repostería popular llevaría el nombre de un actor de baja estatura, cuyo nombre artístico era Tom Pouce. De forma rectangular, el Tompouce obedece a reglas estrictas sobre su forma, tamaño y color. Así se capta el lugar central que ocupa en la gastronomía dulce del país. Se compone de capas de masa de hojaldre separadas por una crema muy dulce y cubierta de un glaseado rosa. Aunque este pastel te recordará al milhojas francés, su elegante color rosa en la parte superior te alejará rápidamente de esa idea. Aunque el rosa suele ser su color inicial, en los últimos años se ha tolerado un glaseado naranja para la aproximación de la Fiesta del Rey. Ten cuidado, la crema fundente y el glaseado hacen que el Tom Pouce sea particularmente difícil de comer de manera limpia. Por lo tanto, tómate tu tiempo para degustarlo en la mesa en lugar de mientras caminas por la calle.