Top 14 de las especialidades culinarias de Madrid

Para confeccionar los mejores menús típicos de especialidades de Madrid, todo comienza con una salida al mercado. Dirígete al Mercado de San Miguel, situado en pleno corazón de la ciudad, no lejos de la Puerta del Sol, para sumergirte de lleno en la gastronomía española. En sus pasillos, descubrirás los sabores y los olores tentadores de los productos locales junto a las creaciones de chefs de renombre mundial y lo mejor de la comida callejera de Madrid.

Una mezcla de géneros y estilos para degustar a lo largo de los puestos, cuyo aroma pone - desde el primer momento - el agua en la boca en medio de monumentos históricos.

Después del mercado, dirígete a la Plaza Mayor para una experiencia culinaria extraordinaria. Allí encontrarás bares auténticos como el bar de cócteles Del Diego, cafés y deliciosos y asequibles restaurantes que te ofrecerán una excelente cocina española. Entre buenas mesas accesibles, también encontrarás restaurantes con estrellas Michelin. La mezcla es perfecta para dejarte sorprender, mantenerte dentro de tu presupuesto y, sobre todo (lo más importante), disfrutar de las mejores hazañas culinarias de todo Madrid.

El reflejo a tener en cuenta cuando te sientas a la mesa en Madrid es echar un vistazo a los platos de la mesa vecina. Siempre que la clientela parezca local, por supuesto. El mejor consejo para comer comida típica en Madrid es seguir a los propios locales. Estos son particularmente glotones y amantes de sus propias especialidades. Así que serán los mejores guías para probar los platos emblemáticos y encontrar las mejores mesas.

Difícil de rastrear el origen exacto de este plato sencillo, que se ha convertido en una especialidad culinaria de Madrid. Los "huevos rotos" son generalmente consumidos por la mañana, como desayuno. Prácticos y económicos, los huevos se fríen en aceite de oliva y se sirven con patatas fritas. También se pueden encontrar acompañados de mariscos, chorizo o finas lonchas de jamón ibérico. ¡Sí, todo esto desde los primeros rayos del sol!

¡No solo en Francia se disfrutan los caracoles! La prueba es esta especialidad local, simplemente llamada "caracoles a la madrileña". Poco conocidos (como los caracoles de Navidad en el País Vasco en Gernika-Lumo) y sin embargo adorados en la capital, encontrarás este plato tradicional en bares y tabernas típicas de Madrid. Los caracoles a la madrileña se servirán humeantes, en el interior de una olla de barro, acompañados por una bebida fría.

Pequeña, pero sabrosa, esta especialidad empanizada hará las delicias de los visitantes cuando suene la hora de las tapas. Se trata de palitos fritos de bacalao, servidos con un toque de pimiento rojo. El contraste entre el amarillo de la rebozada y el rojo del pimiento es bastante llamativo. Se dice que fue inspirada por los colores del uniforme de los soldados españoles que participaron en la Batalla de Pavía en 1525. De ahí el nombre de "Soldaditos de Pavía".

Durante los interminables días de verano, cuando todas las almas se encuentran recluidas en sus hogares, nada mejor que un gazpacho para reducir la temperatura. De hecho, esta sopa fría originaria de Andalucía es muy apreciada en Madrid. Se trata de una especialidad centenaria modernizada gracias a la adición de verduras como el tomate, el pepino, la cebolla roja o el pimiento. A esto se le agrega vinagre y aceite de oliva, por supuesto, para ser finalmente degustado con un poco de pan a la sombra del calor.

Descubre la comida rápida por excelencia de Madrid. Para degustar durante tus visitas intensivas o como un bocado rápido, este bocadillo de calamares llega en el momento adecuado. Aunque el mar Mediterráneo no esté muy cerca, los locales son grandes aficionados a los mariscos, particularmente a los calamares. Para ponerte en su piel - de los habitantes, no de los calamares - ¡apresúrate a probar este amplio bocadillo popular!

¡Atención, este plato tiene tripas como protagonistas! En otras palabras, se trata de una especialidad que no será del agrado de todos y es algo que es mejor saber antes de tener la nariz en el plato. Es una especialidad de la región, acompañada de garbanzos y verduras del sol junto a diferentes piezas de carne: tripas de ternera, morcilla y chorizo. Este plato de tripas se invita a la mesa dominical de los habitantes para prolongar un poco más las reuniones familiares.

Sin reticencias, prueba las orejas de cerdo a la parrilla preparadas en la pura tradición madrileña. Tranquilo, las orejas de cerdo no se servirán "tal cual" crudas en tu plato. Serán cortadas en rodajas o en cubos y asadas con un chorrito de aceite de oliva. Una cocción ideal para preservar la textura crujiente por fuera. Algunos preferirán esta especialidad en medio de una mesa de tapas, acompañada de una cerveza fría. Otros la consumirán de manera más auténtica, con tocino, champiñones y un poco de limón aparte.

Aquí tienes un copioso guiso de carne y garbanzos típico de Madrid, para degustar durante las noches invernales como un buen pote que conocemos. Difícil de encontrar cuando llega el buen tiempo, el Cocido Madrileño suele ser servido en 3 platos diferentes antes de la presentación. En el primer plato, encontrarás finas fideos en un caldo bien caliente. En el segundo plato se disponen los garbanzos y las verduras (repollo, zanahorias, nabo y patatas). Finalmente, en el tercer plato, hay hermosos trozos de carne. Pruébalo si puedes, es toda una experiencia.

En Madrid, los restauradores te prepararán increíbles versiones de este plato español icónico. Ya sea tradicional o creativa, la paella es una especialidad caliente, generosa que encantará a todos los gourmets. Varias variantes permitirán a los viajeros degustar según sus necesidades: de mariscos, carne/pescado, a la tinta de calamar o vegetariana. Todas están acompañadas de verduras frescas y un toque de azafrán. Si puedes, pruébalas todas para elegir tu favorita.

Ya no necesitan presentación, las tapas españolas son parte integral de los hábitos culinarios en Madrid. A descubrir en un café típico o en bares de tapas dedicados. Estos platos miniatura siempre se degustan entre amigos. Varias variedades se te servirán para aumentar la gula. "¡Vamos de tapas!" suena como el momento favorito del día para los amantes de la cocina salada.

Aprovecha tu estancia en Madrid para probar esta especialidad sencilla y sabrosa. Este plato convivial se prepara rápidamente en la pura tradición española. Compuesta por una mezcla simple de patatas y huevos, cebolla y aceite de oliva, la tortilla se presentará en forma de torta. Ten en cuenta que no hay un momento específico en el día para degustar una tortilla de patatas. Desde el desayuno hasta la cena, elige el momento que más te guste.

¿Te apetece un descanso dulce? Aquí tienes el mejor tentempié para comer en las calles de Madrid. Los churros son imprescindibles para todo goloso que se respete. Los churros de Madrid se preparan a partir de masa de buñuelo y luego se espolvorean con una mezcla de azúcar y canela. Sin embargo, ¿los has probado sumergidos en chocolate aún caliente? La gula estará en su apogeo y no podrás imaginar algo mejor para llenarte de energía.

La sorprendente sopa de almendras es una especialidad de la capital, tanto dulce como salada. Tradicionalmente servido durante las festividades, no es raro encontrar esta especialidad como postre en varios restaurantes de Madrid. La temporada invernal es el momento perfecto para degustar este extraño potaje cremoso y ligeramente azafranado. Sin embargo, podrás encontrarla en Madrid durante todo el año.

¿Qué beber para acompañar un plato típico de Madrid? Nada mejor que un vasito de vermut para acompañar los platos muy (demasiado) generosamente servidos. Se trata de una bebida a base de vino, ajenjo y otros ingredientes amargos y tónicos. Lo reconocerás en las mesas del almuerzo, servido en un vaso cónico y acompañado de algunas frutas frescas.