Top 10 de las especialidades culinarias en Besançon

En esta bonita localidad situada en el Este de Francia, encontrarás una gran cantidad de especialidades locales que deleitarán y harán vibrar tu paladar. Besançon es una ciudad muy apreciada por los turistas, es una región acogedora donde es agradable vivir... ¡Y comer! Entre otras, entre las especialidades locales que se pueden encontrar, la más común es, sin duda, el queso. De hecho, la ciudad es conocida por albergar una gran variedad de quesos locales, todos con un sabor único.

Si aún te preguntas cuáles son las especialidades culinarias de Besançon, qué tipo de carnes se consumen, el tipo de bebida más común, el postre más delicioso, ¡estás en el lugar adecuado! ¡Navaway te lo cuenta todo!

No vamos a empezar directamente con un plato. Antes que nada, tenía que hacerte conocer la famosa griotte bisontine, un dulce delicioso. Fácil de preparar, se trata de pequeñas cerezas que han sido cuidadosamente cubiertas con chocolate negro: la jugosidad y el dulzor de la fruta combinan a la perfección con el sabroso chocolate, es un postre muy famoso en Besançon. ¡Estas pequeñas golosinas son un tesoro para la región, hay que probarlas a toda costa!

Previamente, te hablamos de los quesos locales de la ciudad. La cancoillotte es un queso de pasta fundida producido a partir de leche de vaca pasteurizada. Se obtiene mezclando un poco de agua, leche y mantequilla. Con una textura pegajosa, es un complemento perfecto por la mañana cuando buscas algo para untar en tu tostada. Con su sabor delicado, se considera un queso magro, teniendo aproximadamente un 5 % de materia grasa. ¡Puedes repetir una o dos cucharadas sin problema!

Aquí tienes un plato de carnes blancas exquisito que debes probar una vez que llegues a Besançon. En una gran cazuela, deja marinar por un tiempo la ave impregnada de vino. Luego, retira la tapa con cuidado. Allí se escapará el olor tentador de una carne tierna lista para ser disfrutada. En general, los habitantes de la ciudad acompañan este plato con un poco de arroz, que combina muy bien con la salsa de vino.

¡Otra estrella del queso! El Comté, hecho de leche cruda de vaca de pasta prensada cocida de la región de Jura, se ha convertido rápidamente en un básico en Besançon. ¡Tanto que lo encontrarás en cada rincón de la ciudad! Con sus pequeños agujeros en la pasta, el resultado de un proceso de maduración especialmente cuidado, este queso es uno de los más cremosos para degustar. ¡Una bocanada y estarás en el séptimo cielo! Aromático y un poco picante, ¡este manjar es una joya!

¿Conoces las morillas? Son unos pequeños hongos ascomicetos muy comunes en Besançon. Particularmente buenos, suelen ser cocinados como acompañamiento en varios platos. Con su fino toque aromático, impregnan los platos antes de conquistar tu estómago. La croûte aux morilles es, por tanto, una salsa pesada a base de crema con morillas que se deposita cuidadosamente sobre una corteza crujiente de pan. Con un vaso de vino amarillo, es un plato que hace la unanimidad entre los bisontinos, ¡y sin duda también entre ustedes, queridos visitantes!

Te estarás preguntando por qué hemos dado este nombre "particular" a este plato. Pues bien, es bastante simple: durante la cocción, las escamas de la trucha, al mezclarse con el vinagre añadido, adquieren reflejos un poco azulados, de ahí el nombre "truite au bleu". Cocinada en un court-bouillon con un poco de vino, este plato se puede degustar tanto con arroz como con un poco de verduras, como las patatas. Es el tipo de comida que gusta disfrutar bien caliente por la noche, después de haber pasado el día visitando Besançon.

Sabe que el vino amarillo se considera el rey de los néctares en Besançon. Esta bebida con delicadas notas de almendra, nuez y pan tostado es la más consumida en toda la región. Proveniente de la variedad savagnin, es el tipo de néctar que combina perfectamente con todo lo que puedes comer: salado, dulce, especiado, frío o caliente. Además, muchos disfrutan añadir unas generosas cucharadas a sus platos ya que este manjar refinado es tan famoso y apreciado.

El que llamamos "el Jamón de Morteau", originario de Franche-Comté, es una de las carnes principales que se consumen en Besançon. Su bonito color rosado es suficiente para darnos ganas de probarlo, y está hecho a partir de los mejores cortes del cerdo, como el hombro y la panceta. Cocido y ahumado, es una de las carnes más tiernas que puedes encontrar en esta tierra... ¡Y está en Besançon! En un plato con arroz, puré de patatas, verduras, o simplemente sobre una rebanada de pan, el jamón ahumado es absolutamente exquisito.

Sí, estamos seguros de que has degustado una tarta de arándanos al menos una vez en tu vida. Pero, ¿has probado la mítica tarta de Besançon, aquella de la que todos se acuerdan toda su vida? Esta pastelería rellena de arándanos es simplemente un deleite. Con su masa fina y un poco crujiente y sus dulces frutas por encima, la tarta de arándanos de Besançon tiene un secreto del que nosotros no tenemos idea. Su sabor es diferente al de otras tartas, no sabríamos explicártelo, pero una cosa es segura, ¡merece su lugar en nuestra lista de las mejores especialidades culinarias a probar!

Esta especialidad borgoñona es muy apreciada en Besançon. Está elaborada a base de pasta choux y queso. Menos contundente que un plato, por lo general se sirve como aperitivo que tendrás la oportunidad de degustar. Hay cierto misterio que rodea a las Gougères, no se sabe realmente en qué período se inventaron. ¡Lo que hace que su origen podría remontarse a muy lejos en el pasado! Razón de más para que, cuando las disfrutes, tomes tu tiempo y aprecies ese momento de indulgencia.