Top 10 de las especialidades culinarias de Estambul

¿Qué comer en Estambul? En la confluencia de dos mares, el pescado es muy común y venerado. También encontrarás muchos platos a base de carne, especialmente de cordero. De hecho, es muy probable que en Estambul pruebes los mejores kebabs de tu vida. La gastronomía turca es una de las más variadas del mundo, y no es de extrañar, ya que la ciudad es famosa por ser cosmopolita. Así, encontrarás en un solo plato sabores de Europa, Oriente y Asia. También debes saber que la fauna y la flora son muy ricas allí, y se utilizan regularmente con fines culinarios, para el deleite de nuestro paladar.

Aquí tienes una pequeña lista exhaustiva de los diferentes platos emblemáticos de la ciudad que te recomendamos probar. ¿Qué hay de bueno para comer?

Empezamos con un clásico que quizás ya hayas tenido tiempo de degustar en otro lugar, "el Borek". Típicamente salado, es una pastelería hecha de masa "filo" (que significa hoja en griego), de carne picada, queso y verduras. Muy vendido en panaderías, el borek está presente en todas las mesas, especialmente durante el desayuno. También es posible encontrarlo fácilmente sin carne, si eres vegetariano. Es un plato que los habitantes de la ciudad disfrutan especialmente con espinacas, ya que al parecer, la masa filo combina muy bien con ellas. ¿Te atreverás a probarlo?

¿Sorprendente, verdad? ¿Quién lo hubiera pensado que el pollo y la miel harían maravillas al mezclarse! Inspirado en la cocina asiática, es el tipo de comida que reconforta, y que refleja todo un sabor y una riqueza culinaria en un solo bocado. Los diferentes condimentos y especias añadidos a la preparación aportan un contraste interesante con el dulzor de la miel y la carne blanca bastante tierna. Tanto a pequeños como a grandes les encanta, ¡es el tipo de plato que agrada mucho a los turistas!

¡Hola, carnívoros! Este plato es para vosotros. Estas pequeñas albóndigas hechas de cordero o de ternera están sazonadas con una variedad de especias propias de la ciudad de Estambul, lo que les otorga un sabor absolutamente divino. Con una buena porción de patatas fritas, un poco de arroz y algunas verduras para mantener la línea, ¡es un IMPRESCINDIBLE! El Köfte se puede cocinar de diferentes maneras: frito, al horno, a la parrilla... lo que lo hace siempre algo diferente al paladar. Una delicia.

La cerveza Efes es sin duda la cerveza más apreciada de la ciudad, y la más importante de Turquía. Creada por especialistas turcos, es un néctar con bajo contenido de alcohol y hoy en día es reconocida como una bebida internacional. Única en su género. Se elabora a partir de malta de cebada y arroz, lo que hace que su sabor no se asemeje a ninguna otra bebida alcohólica. Si visitas un bar en la ciudad, o un restaurante, su nombre aparecerá en la parte superior de la lista del menú de bebidas. Déjate seducir por su bonito color dorado y ligeramente brillante.

Sabe que el Lüfer es EL pez estrella del Bósforo. El que se apoda "el sultán del estrecho" se puede cocinar con cualquier tipo de alimento: arroz, lentejas, pastas, verduras, pan... La temporada ideal para degustarlo es en enero. Es cuando los bancos de Lüfer migran en miles hacia el mar de Bósforo. Una cosa es segura, estos peces recién salidos del agua no estarán mucho tiempo en las cestas de los pescadores debido a su gran éxito. Muy poco conocido en otras partes del mundo, es un manjar sabroso y suave.

Aquí tienes el postre por excelencia. Hecho con masa filo (la única y la única), nueces, miel y bañado en jarabe, estos pequeños cuadrados apenas más grandes que la palma de una mano son crujientes y también muy gustosos. Su dorado tono marrón, resultado de una cocción perfecta, atrae la mirada, y es un dulce que todos disfrutan comer a cualquier hora del día, entre visitas a monumentos famosos. Acompañado de una buena taza de té o café, ¡es aún mejor!

El "kebab en olla" es un plato antiguo, que proviene de una manera muy específica de cocinar los alimentos: en una olla de cerámica durante varias horas a fuego lento. La carne utilizada para este plato es generalmente de cordero, pero muchos prefieren mezclarla con algunos trozos de ternera finamente picados. Se pueden añadir verduras, como tomates y pimientos verdes. Es una comida muy común que generalmente se cocina durante todo el día y se sirve cuando cae la noche, durante la cena. Delicioso, hará que se te haga la boca agua solo con su aroma tentador.

Este pequeño cubo de textura gelatinosa y de fabricación artesanal es uno de los alimentos más conocidos en Estambul y en el mundo. Es simple, su textura elástica y masticable ha bastado para deleitar a todos los paladares. Compuesto parcialmente de azúcar y miel, y aromatizado con agua de rosa o de azahar, esta pequeña masa de almidón suele estar rellena de frutos secos. Fácil de preparar, podrás encontrarla en cualquier pastelería o en los restaurantes de la ciudad. ¡Buen provecho!

Deja de lado por un momento el tradicional pan francés y las largas baguettes blancas. Ven a probar un nuevo tipo de pan, el Simit. Será imposible visitar Estambul sin probar al menos una vez este pan, vendido por los comerciantes en cada esquina de la calle. Similar a un bagel por su forma, está cubierto de semillas de sésamo y se puede comer con cualquier tipo de relleno: dulces o salados. El queso o la mermelada combinan muy bien, según los comentarios.

¿Te apetece un pequeño tentempié rápido? Los Lahmacun son pequeñas pizzas muy solicitadas en los mercados locales y calles. Lo que las diferencia de las pizzas habituales son no solo su tamaño (muy pequeñas), sino también la salsa utilizada. De hecho, se prefiere la pasta de tomate en lugar de la salsa de tomate. Son un poco más pesadas aunque su masa no sea por tanto gruesa, con un poco de perejil, pimentón y algunas pizcas de chile. ¡Un deleite!