Top 10 de las especialidades culinarias en Tours

Si aún no lo sabías, Tours es reconocida como "Ciudad Internacional de la Gastronomía". Y lo notarás rápidamente: en cada esquina, descubrirás bistrós - deliciosos, terrazas de café donde relajarte mientras miras la puesta de sol, restaurantes que dejan escapar a través de sus ventanas el olor tentador de los platos recién sacados del horno... Es una de las ciudades francesas donde la comida es más valorada, ¡y sabemos lo mucho que la cocina francesa es famosa en todo el mundo! En este artículo descubre un poco más sobre los platos de Tours. Déjanos guiarte, para que tu estómago se sienta satisfecho. ¡Comencemos un pequeño recorrido culinario, suavemente!

Este plato, que forma parte de los territorios de Touraine, es un imprescindible si algún día pasas por la ciudad. En realidad, son pequeños trozos de panceta de cerdo, que se han sazonado con diferentes especias y fritos para obtener un bonito color dorado. Para terminar, se confitan en su propia grasa antes de servirse, en un delicioso aroma de brasas. Es la charcutería más consumida entre los Tours: con unas rebanadas de pan, una porción de quiche o una ensalada bien fresca, ¡será suficiente!

¡Es un postre muy apreciado! Las peras son en realidad peladas, deshidratadas y finalmente aplastadas en lo que se llama un "pâtissoire". Luego pueden ser conservadas durante varios días antes de ser degustadas. La leyenda dice que eran embarcadas en prioridad en las provisiones de los pescadores cuando estos partían al mar por un largo tiempo, para asegurarse de que no murieran de hambre. Algunos prefieren consumir la pera tapada en vino, ¡aparentemente, combina muy bien con esta exquisita bebida!

Algunos dicen que es un queso, más allá del queso. Elaborado a partir de leche cruda de cabra, particularmente suave y firme, lo encontrarás sin gran dificultad en la ciudad de Tours. Con unas rebanadas de pan, es un excelente aperitivo o un tentempié para la merienda. Es uno de los quesos más antiguos del mundo, nacido hace siglos en la región de Touraine. Hoy, con su corteza natural y su pasta blanda, deleita el paladar de grandes y pequeños.

Es un pequeño bollo redondo compuesto esencialmente de miel, especias y nueces, además de los ingredientes clásicos como la harina y la leche. ¡En cuanto pruebes uno, sucumbirás de inmediato! Ligeramente hinchados, tienen la reputación de ser dulces, como si estuvieras mordiendo un trozo de nube. Creada durante la Edad Media, es posible rellenar las pequeñas bolas con queso Saint-Maure (el único y auténtico) o con otros tipos de rellenos dulces. Pero al parecer, sería su sabor natural el que más se aprecia: cuando la miel invade tus papilas gustativas, solo puedes disfrutar.

Si eres un amante de la carne, y de manera más amplia, de la charcutería en general, entonces estarás encantado de descubrir la Andouillette de Vouvray. Es una especie de salchicha hecha con tripas cortadas finamente en tiras, luego enrolladas alrededor del intestino de cerdo. Sazonada con sal, pimienta y algunas otras especias, es un plato francés imprescindible que tiene sus orígenes en la ciudad de Tours. Lo interesante es que, dependiendo de su cocción: al horno, a la parrilla u otra, nunca tendrá el mismo sabor exacto. ¡Así que tú decides cómo la prefieres!

¡Un poco de azúcar para enriquecer esta lista, no está de más! El nougat de Tours es delicioso y sabroso, nadie te lo dirá lo contrario (a menos que odies todo lo relacionado con la repostería). ¿Qué contiene? Una masa quebrada, que oculta en su interior confitura de mermelada de albaricoques, acompañada de frutas confitadas (algunos prefieren añadir la famosa pera tapada). Espolvoreado con azúcar glas, también sentirás el sabor de la inigualable macaronada de almendras. ¡Para consumir sin moderación!

¿Eres más de vino tinto, blanco o rosado? Ten en cuenta que en Tours tendrás opciones, ya que la ciudad es conocida por sus vinos de prestigio y excepcionales gracias a los viñedos de Touraine que bordean la región. Este néctar, a veces dulce, que baja por tu garganta combinará muy bien con un delicioso plato a base de carne. Te recomendamos encarecidamente el "Vouvray" y el "Montlouis" para los vinos tintos (son los más populares). Para los vinos blancos, ¿por qué no probar el sabroso "AOC Chinon"? ¡Nos contarás qué te parece!

No hay nada mejor que un plato fresco y bajo en calorías si buscas sabores más vegetales que animales. La ensalada Tourangelle es una de las ensaladas más apreciadas en Francia. Al mismo tiempo, presenta tantos ingredientes que no puede ser sino adorada por el público: patatas, tomates, hierbas, lechuga crujiente, judías verdes, rillons, rillettes de Tours... ¡Es un plato ligero perfecto para el almuerzo, especialmente en verano, para refrescarse bajo el ardiente sol!

Es un plato que debe ser cocido a la perfección para ser servido adecuadamente. Con arroz de ternera y riñones, acompañado de algunas verduras, es claramente el tipo de comida que encontrarás en la parte superior de la lista si entras en un restaurante en Tours. ¿Qué le da todo su encanto y su fama internacional? La deliciosa salsa cremosa de champiñones esparcida sobre la carne la hace única. También es un plato que rinde homenaje al famoso chef francés Edouard Nignon. ¡Con un bocado, te sentirás como llevado en un torrente de sabores!

Procedente de una raza de gallina de Touraine, la Ballottine de Géline con trufa se cocina con una salsa de setas cuyo secreto solo conocen los cocineros de Tours. Este plato tiene la reputación de ser ligeramente fundente en la boca, especialmente si se acompaña de un puré de patatas. Es seguro que después de tu degustación, querrás repetir, ¡y tal vez incluso instalarte en Tours, solo por él!