Top 9 de las especialidades culinarias de Bolonia

Italia siempre nos sorprenderá con sus especialidades culinarias. Cada ciudad italiana tiene su propio toque, haciendo que cada región sea única. Los italianos logran transformar alimentos sencillos en delicias que solo ellos conocen. La variedad de sus especialidades logra convencer a todo el mundo. Ya sea que te gusten entradas ligeras y refrescantes, platos calientes y sabrosos, buen queso, vinos excepcionales o postres, te rendirás irremediablemente a los sabores italianos.

Comencemos con un clásico de la gastronomía boloñesa. Las tagliatelle al ragù son conocidas por todos, pues se trata de la famosa receta de los espaguetis a la boloñesa. No te estoy descubriendo nada nuevo si te digo que este plato se elabora con carne picada y salsa de tomate. Sin embargo, en la receta tradicional, se debe añadir cebolla, apio, zanahorias, un toque de vino blanco seco y algunas ramas de albahaca. La carne que compone el plato es una mezcla de ternera, un poco de panceta y carne de salchicha finamente picada. Esta salsa se deposita delicadamente sobre una buena porción de tagliatelle frescas. Agrega una dosis de parmigiano para hacer que este plato sea aún mejor. Es imposible abandonar Bolonia sin probar este plato famoso en todo el mundo.

Continuemos con otra especialidad conocida en todo el mundo, la mortadela. Este dulce embutido es muy apreciado tanto por los locales como por los visitantes. Para obtener el producto final, se utiliza cerdo, que se mezcla con manteca antes de ser embutido y cocido. Esta especialidad es tan emblemática que cada año en octubre se celebra una fiesta en su honor. Esta festividad se llama MortadellaBo. Se organizan degustaciones en la plaza principal de Bolonia, así como otros eventos relacionados con este emblema de la cocina boloñesa.

Aquí está el plato contundente de Bolonia por excelencia. Esta especialidad ni siquiera necesita acompañamiento, ya que la porción servida es generosa. La chuleta de ternera se sumerge en yema de huevo antes de ser cubiertas completamente de pan rallado. La carne se fríe posteriormente en manteca o mantequilla. A continuación, se añaden Parmigiano Reggiano y prosciutto cotto sobre la carne. Para un toque de sabor adicional, se añade una pequeña cantidad de trufa blanca local, cuyo sabor es muy pronunciado.

La cocina boloñesa es conocida por ser grasa, pero no importa, el objetivo aquí es deleitarse probando la mayor cantidad de especialidades posible. Esta receta es adoptada por varias regiones con algunas variaciones según la ubicación geográfica. En Bolonia, la masa se elabora con harina, levadura de cerveza, sal y agua. Algunos añaden un poco de aceite de oliva a esta preparación. Luego, la masa se coloca en un recipiente envuelto con un paño. Cada 20 minutos, la masa se amasa. Finalmente, se sumerge esta masa en manteca hirviendo para freírla.

Los tortellini son una verdadera institución de la gastronomía boloñesa. Los boloñeses no bromean con la receta y es necesario respetarla para que se les dé esta denominación. Se trata de una pasta de huevo muy fina rellena con una mezcla de carne como la mortadela, cerdo, jamón crudo, además de Parmigiano Reggiano, huevo y nuez moscada. Todo se cierra en forma de anillo y está listo para ser cocido.

¡Finalmente un plato que no te impedirá hacer lo que quieras después de comer! Digo esto porque es uno de los pocos platos de este ranking que contiene principalmente verduras. La preparación es similar a la de lasañas normales, es decir, varias capas de pasta donde normalmente se añade carne entre cada capa. Para las lasagna verdi, la carne es reemplazada por espinacas y calabacines mezclados con ricotta.

La piadina es una excelente manera de probar la comida callejera boloñesa. En este caso, la piadina se refiere a un pan elaborado a base de harina de trigo puramente local. La piadina no se asemeja al pan tradicional como la famosa baguette francesa. Se trata de una masa más bien fina, similar a una galette. Luego se pliega sobre sí misma y se rellena principalmente de carne. También encontrarás piadina en versión vegetariana.

La región de Emilia-Romaña es conocida por sus platos generosos y muy sabrosos, pero ¿sabías que también tiene vinos excepcionales? Las viñas locales permiten realizar vinos muy populares como el Lambrusco, el Sangiovese o el Cagnina di Romagna. Ya sea vino blanco, tinto o incluso rosado, Bolonia te ofrecerá espléndidos vinos que complementarán a la perfección tus platos.

El Nocino es la bebida local por excelencia. Se elabora a partir de nueces verdes maceradas. Tras la destilación, el contenido de alcohol debe alcanzar al menos el 30%.