Le 11 specialità culinarie a Lille

È tempo di scoprire il pannello delle specialità del nord della Francia! Una cucina generosa, ricca e audace, che vi sosterrà durante le vostre giornate di esplorazione a Lille. Per sua natura, la gastronomia del Nord Pas de Calais si compone di prodotti e specialità molto semplici e poco costosi. La patata occupa una posizione centrale nei piatti, accompagnata da formaggio e verdure rustiche. La carne di maiale è anch'essa molto presente, seguita dal pollo e da alcuni tagli di manzo.

Sappiate una volta per tutte che nel Nord si cucina con burro, punto e basta! E non aspettatevi una semplice nocciola, qui non contiamo le calorie.

Questione di cultura, c'è sempre un piatto in cottura. Riconoscerete le forti influenze del Belgio e dell'Alsazia-Lorena nei vostri piatti. Ovviamente, la birra è presente su tutti i tavoli della vecchia città e dei comptoirs lillois (come ovunque nel Nord della Francia, direte voi!).

Avete mai sentito parlare della fricadelle? Una sorta di salsiccia da street-food, la cui preparazione (e composizione) rimane un mistero. Questo mistero non le ha impedito di affermarsi come una delle specialità del Nord. Per assaporarla, privilegiate le piccole frigitorie o i food truck. Ricoprite la vostra fricadelle con salsa Bicky e accompagnatela con una porzione di patatine fritte fresche. Queste ultime sono preparate con grande cura e confrontate dai Lillois. Nel Nord, non si scherza con le patatine!

Assaporate uno dei formaggi francesi più celebri in una torta cremosa. Esistono due scuole di pensiero: le coppie maroilles-mela (sì, il frutto) o maroilles-patata. Riconosciamo nella torta di maroilles, un piatto tipico per affrontare il freddo invernale! Ordinate la come antipasto o come piatto principale, sta a voi scegliere la vostra sfida!

è il soprannome dato all'endivia nel nord della Francia e in Belgio. Questo vasto territorio è infatti la prima regione produttrice di endivie nel mondo! Gli chicons sono generalmente mangiati crudi in insalata o brasati, ma i ch'tis amano prepararli al gratin. Prima brasati, poi avvolti in una fetta di prosciutto, prima di essere coperti da uno strato generoso di salsa béchamel e gruyère. Un antipasto molto generoso che può anche essere un piatto principale. Attenzione... È molto caldo!

Il sostanzioso welsh è l'assoluto must della regione. Forse troppo sostanzioso per alcuni, in ogni caso, è meglio non contare le calorie quando si arriva fino in fondo al piatto. Sotto uno spesso strato di cheddar opaco si nasconde una sorta di croque-monsieur imbevuto di birra e coperto di prosciutto. Il tutto gratinato al forno e servito in un piatto fondo fumante. La versione originale è ancora più robusta, poiché è accompagnata da un uovo all'occhio di bue.

Questo piatto tipico degli estaminets del Nord è una versione nordica del manzo bourguignon. La carbonade flamande si compone di carne di manzo cotta a lungo in una salsa di birra, zucchero di canna, pan di spezie e senape. Una vera delizia che tiene caldo durante le lunghe giornate invernali del Nord! Il tutto accompagnato da un bicchiere di vino rosso e alcune patatine fritte, realizzate con strutto di manzo che conferisce un gusto e una croccantezza impareggiabili.

Approfittate della prossimità con la Manica e il Mare del Nord per rifornirvi di pesce e frutti di mare. Le cozze in particolare, meravigliosamente cucinate dai cuochi locali. La cottura marinière è realizzata con vino bianco, prezzemolo, cipolle e sedano. Una preparazione di cozze fritte semplice, ma ricca di sapore, il cui profumo divino si percepisce a distanza. Le cozze marinières saranno servite ben calde, con patatine fatte in casa, di cui solo i Lillois conoscono la cottura perfetta. Recatevi alla grande fiera di Lille per vedere i mucchi di conchiglie di cozze per le strade!

Pronunciate orgogliosamente "Po-tche-vetch" o semplicemente "potch" per i meno linguisti. Questo strano piatto rende felici tutti, in particolare gli amanti della carne fin dal Medioevo. Preparato con 4 diversi tipi di carne: coniglio, vitello, pollame e maiale. I pezzi vengono poi cucinati lentamente in vino o birra, aromatizzati con erbe fresche. Se il suo aspetto non vi entusiasma, l'esplosione di sapori che seguirà, accompagnata da deliziose patatine fatte in casa e da una buona fetta di pane, si occuperà di emozionarvi.

La > come la chiamiamo in Ch'ti, è composta principalmente... di zucchero, ben inteso! Tuttavia, è più una brioche che una torta. Una brioche farcita con panna fresca, burro, zucchero e uova. Buono a sapersi, nel Nord, i "chucs" significano anche "caramelle", non facciamo confusione.

La merenda lilloise per eccellenza! La cramique è una brioche di belle dimensioni. Durante la preparazione, il panettiere integra nell'impasto della brioche pepite di cioccolato o perle di zucchero o... Entrambi. Poi, si condivide questo pane (o meno) mentre si passeggia per le strade o per accompagnare una cioccolata calda nei giorni di pioggia. Le panetterie o le caffetterie del centro di Lille si contendono l'ingegno per produrre le cramique più deliziose. A voi il compito di sceglierle.

Con un nome simile, questa delicata meringa al cioccolato è il segreto meno custodito del Nord. Questa specialità si compone di due meringhe fondenti all'interno, incollate da uno strato generoso di crema chantilly al cioccolato, poi ricoperte da scaglie di cioccolato. Alcuni merveilleux sono guarniti con una ciliegia sopra, altri no. La dimensione può anche raddoppiare a seconda delle pasticcerie. Non importa, siamo completamente rapiti!

Non c'è dubbio, il Nord dà una dimensione completamente diversa alle cialde. Sicuramente in accordo con la famosa ricetta dei nostri vicini belgi. Le troverete praticamente ad ogni angolo di strada, inclusi la maggior parte dei ristoranti per concludere bene il pasto. Per rendere la vostra cialda nordista fino in fondo, spolveratela di vergeoise. Lo zucchero per eccellenza dei dolci lillois, poiché deriva dalla barbabietola da zucchero locale. Gli Hauts-de-France sono i principali produttori di barbabietola da zucchero.

Parlando di bevande, il nord della Francia evoca subito la birra. Bionde, scure, bianche o ambrate, le birre del Nord si caratterizzano per il loro carattere e il loro gusto marcato. Quale miglior drink per accompagnare una buona carbonade flamande o una porzione di fricadelle-patatine? Troverete mercanti di birra locali e artigianali in rue Esquermoise a Lille.