Top 10 delle specialità culinarie a Limoges

I piatti imperdibili del buon Limousin? Ce ne sono tantissimi! Limoges, questo piccolo comune del sud-ovest della Francia non è solo conosciuto per la sua porcellana dorata. In realtà, offre prodotti tipici di qualità, che rendono felici i suoi abitanti...Ma anche i suoi visitatori. Infatti, molto spesso, i turisti si scontrano con la bellezza della città e con i suoi musei che offrono una vasta collezione di oggetti in porcellana, dimenticando di fare un giro nei ristoranti. Eppure...La gastronomia qui è raffinata, squisita, e troppo spesso sottovalutata. In questo articolo, scoprite come Limoges potrebbe far vibrare le vostre papille e suscitare in voi un interesse gastronomico.

Sì, lo sappiamo, avremmo potuto scegliere un altro "tipo" di piatto per iniziare la nostra classifica. Ma aspettate, non andate via subito! Le 'couilles de mouton' (testicoli di agnello) fanno parte dei piatti più apprezzati e consumati a Limoges. Nei mercati, sono l'alimento più popolare e regolarmente acquistato. Come cucinarli e soprattutto come cuocerli bene? Aaahhh, si tratta di un saper fare ancestrale, proveniente dai nostri amici macellai. Si sa solo che aggiungono succo di limone, insieme a una persillade. A Limoges avrete l'occasione di gustarli in ottima qualità, appena sfornati.

Ecco una specialità che, certamente, non piacerà a tutti, ma che susciterà la curiosità dei carnivori e degli amanti della buona carne. Il Giraud del Limousin è una sorta di lungo sanguinaccio a base di sangue di agnello disposto in un budello di manzo. Tutto viene successivamente cotto in un brodo. Si trova quindi prevalentemente 90% di sangue di agnello e 10% di sangue di manzo. Una volta, questo piatto "speciale" serve come colazione per i lavoratori di Limoges. Aveva la particolarità di trasmettere "forza e coraggio" a tutti coloro che lo gustavano. Prendete un paio di bocconi e diteci!

State tranquilli, non ci saranno solo prodotti a base di carne animale in questa classifica. Ma poiché Limoges è una terra di prodotti freschi, non potevamo omettere la famosa testa di vitello, piatto imperdibile della città. Questa è cotta in un brodo, a fuoco lento, prima di essere servita in un piatto pieno di patate, maionese e uova. La ricetta può variare in base alle preferenze, alcuni aggiungono carote e altri ortaggi, ma in ogni caso si ritroverà sempre la mitica testa di vitello!

Ecco IL dessert originario del Limousin, che sta avendo un grande successo a livello internazionale! La parola "clafoutis" trae il suo nome dal dialetto occitano "clafir", che significa "garnire". Questo illustra bene cos'è il clafoutis, vero? Questa torta farcita di ciliegie (con i noccioli) che abbiamo poi coperto con un impasto per flan. Attenzione alla golosità, rischiate di volervi ripetere! Particolarmente sostanzioso, ecco un dessert fresco, che rimarrà per sempre impresso nella vostra memoria.

LO sapevate? La carne di manzo limousin è tra le migliori di Francia. Il suo colore rosso brillante è indicativo di una carne di alta qualità, perfetta da gustare con un bicchiere di vino rosso. Poco grassa, non è il tipo di carne che resta sullo stomaco. La gente la trova saporita e tenera. Il modo migliore è consumarla con alcune verdure, o anche riso bianco. Potete aggiungere alcune spezie come pepe e prezzemolo per affinare il gusto, ma altrimenti il migliore è mangiarlo "al naturale". La sua cremosità delizia le papille!

La città di Limoges e le patate hanno una grande storia d'amore. Ovunque in Francia, ma particolarmente nel centro, se ne mangiano. Molto facile da cucinare, si tratta di un pasto sostanzioso e goloso allo stesso tempo. Tra l'altro, piccola aneddoto simpatico: prima che la patata fosse introdotta in Francia alla fine del XVIII secolo, il pasticcio era in realtà costituito da panna fresca e avanzi di pasta per pane. Oggi, è un piatto normalmente gustato come antipasto, accompagnato da una piccola insalata croccante. Un vero delizioso...

I prodotti lattiero-caseari hanno sempre un buon posto nelle nostre classifiche. Ci piacciono particolarmente i formaggi a base di latte cremoso, con una piccola crosta croccante sopra. Il tipo di formaggio che può essere trovato in dessert con alcuni acini d'uva, o al mattino per accompagnare deliziosi toast. La tomme del Limousin è nata poco tempo fa, nel 2004 per essere più precisi. Grazie al lavoro instancabile di allevatori che desiderano far conoscere il territorio del Limousin. Questo formaggio a pasta non cotta, fatto con latte vaccino come molti altri, è una dolcezza raffinata.

Avrete capito, apprezziamo la carne a Limoges. In particolare le frattaglie. La Crépinette di Piede di Maiale del Limousin è un classico della regione. Dopotutto, chi sarebbe così pazzo da rifiutare dei piedi di maiale avvolti con cura in una rete, dal gusto saporito? Questi vengono poi bolliti con cipolle, aglio, carote e porri per poi essere riposti in padella, per farli dorare da entrambi i lati. Accompagnati da un purè, ecco un piatto, certo singolare, ma dai profumi che riescono a far vibrare le nostre papille gustative e accendono i nostri sensi.

Prima di partire per Limoges, sappiate che il cavolo, la salsiccia e la castagna sono tre alimenti principali, che amiamo mangiare. Soprattutto quando si tratta di cavolo ripieno. Un tempo, era il pasto principale dei contadini: facile da cucinare, potevano anche coltivare le foglie di cavolo e allevare il loro stesso bestiame per la carne. Con il tempo, il cavolo ripieno è riuscito a diffondersi in Francia, suscitando la curiosità delle persone della città. Oggi, è un pasto festivo, cotto a fuoco lento nel proprio brodo. In bocca, è un'esplosione di sapori garantita.

Nella città di Limoges, non sarà molto difficile trovare queste piccole dolcezze zuccherate. Bisogna dire che appena uscite dal forno, la gente si fionda su di esse (e non esageriamo affatto). I commercianti e i ristoranti le offrono regolarmente, bisogna dire che è una prelibatezza antica di secoli. La ricetta viene tramandata di generazione in generazione, al punto che mangiare frittelle zuccherate è diventato un momento conviviale, attorno a una tazza di tè o di caffè, per ricordare i bei ricordi del passato.