Le 14 migliori specialità culinarie di Madrid

Per creare i migliori menù tipici delle specialità di Madrid, tutto inizia con una visita al mercato. Recati al Mercado de San Miguel, situato nel cuore della città, non lontano dalla Puerta del Sol, per immergerti completamente nella gastronomia spagnola. Nelle sue corsie, scoprirai il gusto e i profumi allettanti dei prodotti locali accanto alle creazioni di chef di fama mondiale e al meglio dello street food di Madrid!

Una mescolanza di generi e stili da assaporare tra le bancarelle, il cui profumo fa venire l'acquolina in bocca in mezzo ai monumenti storici.

Dopo il mercato, dirigi verso la Plaza Mayor per un'esperienza culinaria straordinaria. Qui troverai bar autentici come il cocktail bar Del Diego, caffè e ristoranti deliziosi e accessibili che offrono un'eccellente cucina spagnola. Tra ristoranti abbordabili, troverai anche locali stellati. Il mix è perfetto per sorprendersi, rimanere nel budget e, soprattutto (la cosa più importante), deliziarsi con le migliori prodezze culinarie di Madrid.

Il riflesso da avere quando ti siedi a tavola a Madrid è dare un'occhiata ai piatti del tavolo accanto. A patto che la clientela sembri piuttosto locale, ovviamente! Il miglior consiglio per mangiare cibi tipici a Madrid è seguire la gente del posto. Questi sono particolarmente golosi e amanti delle loro specialità. Saranno quindi le migliori guide per assaporare i piatti emblematici e scoprire i migliori ristoranti.

Difficile tracciare l'origine esatta di questo piatto semplice, divenuto specialità culinaria di Madrid. Le "uova rotte" sono generalmente consumate al mattino, come colazione. Pratiche ed economiche, le uova sono fritte in olio d'oliva e servite con patatine. Le trovi anche accompagnate da frutti di mare, chorizo o sottili fette di prosciutto iberico. Sì, tutto ciò già ai primi raggi del sole!

Non sono solo in Francia che le lumache sono apprezzate! La prova è questa specialità locale, semplicemente chiamata "lumache alla madrilena". Poco conosciute (come le lumache di Natale nel Paese Basco a Gernika-Lumo) eppure adorate nella capitale, troverai questo piatto tradizionale in bar e taverne tipiche di Madrid. Le lumache alla madrilena saranno servite fumanti, in una pentola di terracotta, accompagnate da una bevanda fresca.

Piccola, ma saporita, questa specialità impanata sorprenderà i visitatori quando suonerà l'ora delle tapas. Si tratta di bastoncini fritti di baccalà, serviti con un pizzico di peperone rosso. Il contrasto tra il giallo della panatura e il rosso del peperone è piuttosto evidente. Si dice che sia stata ispirata dai colori dell'uniforme dei soldati spagnoli impegnati nella Battaglia di Pavia nel 1525. Da qui il nome "Soldati di Pavia".

Durante le interminabili giornate estive, quando tutte le anime si ritrovano rinchiuse nelle loro case, non c'è niente di meglio di un gazpacho per abbassare la temperatura. Infatti, questa zuppa fredda originaria dell'Andalusia è molto apprezzata a Madrid. Si tratta di una specialità secolare modernizzata grazie all'aggiunta di verdure come pomodoro, cetriolo, cipolla rossa o peperone. A questo, si aggiungono aceto e olio d'oliva, naturalmente, per essere infine gustata con un po' di pane all'ombra della canicola.

Scopri il fast food per eccellenza di Madrid. Da gustare durante le tue visite intense o come spuntino al volo, questo sandwich di calamari sarà perfetto. Anche se il Mediterraneo non è proprio vicino, i locali sono grandi amanti dei frutti di mare, in particolare dei calamari. Per metterti nei loro panni - dei residenti, non dei calamari - afferra in fretta questo ampio sandwich popolare!

Attenzione, questo piatto ha le trippe come protagoniste! In altre parole, si tratta di una specialità che non piacerà a tutti e meglio sapere prima di avere il naso nel piatto. È una specialità di territorio, arricchita con ceci e verdure del sole e vari pezzi di carne: trippa di manzo, sanguinacci e chorizo. Questo piatto di trippe si invita sulla tavola domenicale degli abitanti per prolungare un po' di più gli incontri familiari.

Senza ritrosie, assaggia le orecchie di maiale grigliate preparate nella pura tradizione madrilena. Rassicurati, le orecchie di maiale non verranno servite "così come sono" appena cotte nel tuo piatto. Saranno tagliate a fette o a cubetti e grigliate con un filo d'olio d'oliva. Una cottura ideale per preservare la croccantezza all'esterno! Alcuni preferiranno questa specialità in mezzo a un tavolo di tapas, accompagnata da una birra fresca. Altri la consumeranno in modo più autentico, con lardo, funghi e un po' di limone a parte.

Ecco uno stufato sostanzioso di carne e ceci tipico di Madrid, da assaporare durante le serate invernali come il buon vecchio brodo di casa nostra. Difficile da trovare quando i bei giorni sono in pieno svolgimento, il Cocido Madrileno è spesso servito in 3 piatti diversi prima del servizio. Nella prima ciotola, ci sono sottili noodles in un brodo caldo. Nel secondo piatto sono disposti i ceci e le verdure (cavolo, carote, rapa e patate). Infine, nel terzo piatto, ci sono bei pezzi di carne. Provalo, se puoi, è un'esperienza unica.

A Madrid, i ristoratori ti prepareranno incredibili versioni di questo piatto iconico spagnolo. Che sia tradizionale o creativa, la paella è una specialità calda, generosa che delizierà tutti i buongustai. Diverse varianti permetteranno ai viaggiatori di assaporare in base alle loro esigenze: a base di frutti di mare, terra/mare, al nero di seppia o vegetariana. Tutte sono accompagnate da verdure fresche e una puntina di zafferano. Se puoi, assaggiale tutte per scegliere la tua preferita.

Non hanno bisogno di presentazioni, le tapas spagnole fanno parte integrante delle abitudini culinarie a Madrid. Da scoprire in un caffè tipico o nei bar di tapas dedicati. Questi piatti miniaturizzati si gustano sempre tra amici. Diverse varietà ti verranno servite per aumentare la golosità. "Vamos de tapas!" segna il momento preferito della giornata per gli amanti della cucina salata.

Approfitta del tuo soggiorno a Madrid per assaporare questa specialità semplice e saporita. Questo piatto conviviale si prepara rapidamente nella pura tradizione spagnola. Composta da un mix elementare di patate e uova, cipolle e olio d'oliva, la tortilla verrà poi disposta a forma di frittata. Sappi che non c'è un momento preciso della giornata per gustare una tortilla de patatas. Dalla colazione alla cena, scegli il momento in cui ti farà stare meglio!

Hai voglia di una pausa dolce? Ecco il miglior spuntino da gustare per le strade di Madrid. I churros sono un must per ogni goloso che si rispetti. I churros di Madrid sono preparati con pasta choux e poi spolverati con un mix di zucchero e cannella. Tuttavia, li hai già assaggiati immersi nel cioccolato caldo? La golosità raggiungerà il suo apice e non potrai desiderare di meglio per ricaricare le energie.

La sorprendente zuppa di mandorle è una specialità della capitale sia dolce che salata. Tradizionalmente servita durante i pasti festivi, non è raro trovare questa specialità come dessert in diversi ristoranti a Madrid. La stagione invernale è il momento ideale per gustare questa strana crema leggermente profumata allo zafferano. Tuttavia, puoi trovarla a Madrid tutto l'anno.

Cosa bere per accompagnare un piatto tipico di Madrid? Niente di meglio di un bicchiere di vermouth per facilitare la discesa di piatti molto (troppo) abbondanti. Si tratta di una bevanda a base di vino, assenzio e altri ingredienti amari e tonici. Lo riconoscerai sui tavoli del pranzo, servito in un bicchiere conico e guarnito con qualche frutto fresco.