Top 10 delle specialità culinarie a Rennes

In cucina, la città di Rennes rappresenta degnamente la Bretagna! Infatti, le specialità rennaises incorporano il terroir della regione, in senso ampio. Ciò significa che mangerete (molto) bene e con semplicità. La maggior parte dei piatti di Rennes è preparata con ingredienti di base, dei "fondamentali" come li si definisce spesso.

Così, il burro, diverse farine, il caramello, la frutta e altri prodotti "rustici" sono i grandi protagonisti di una tavola rennaise. Meravigliosamente abbinati tra loro, queste specialità rennaises daranno vita a piatti deliziosi, ultragustosi e confortanti.

Cosa mangerete a Rennes e, più specificamente, quali sono le specialità da non perdere?

Con Saint-Malo a un'ora di auto, Rennes è una promessa di buoni prodotti del mare. Pesci e crostacei di qualità vengono transportati giornalmente, e presto si ritroveranno nel vostro piatto a far danzare le vostre papille. A volte crudi, sotto forma di un plateau di frutti di mare. A volte cucinati, accompagnati da un brodo, grano saraceno o verdure antiche.

Rennes e l'intera regione bretone rivendicano le loro specialità locali con un fervore raro! Questa fierezza espressa da tutti i residenti è ben nota e rispettata dal resto della Francia. Dopotutto, è alla Bretagna che dobbiamo un certo numero delle nostre dolcezze d'infanzia. Come il leggendario gâteau "quattro quarti", le crêpes bretonnes, il caramello al burro salato o la sinfonia di biscotti bretoni, di cui il più famoso è senza dubbio il spesso "palet breton".

Questo delizioso mollusco è noto per essere il simbolo dei pellegrini di Santiago di Compostela. In Bretagna, è principalmente pescato in baia di Saint-Brieuc, Erquy e Saint-Quay-Portrieux. Questo alimento ricco di ferro è consumato in stagione, cioè da ottobre a maggio. Una delizia!

Un consiglio, preparate meticolosamente la vostra strategia prima di affrontare il "Re dei pâtés". Il pâté rennais deve questo soprannome lusinghiero al suo peso gargantuesco, che può arrivare fino a 5 chili. Immaginate un attimo la dimensione di un pâté di 5 chili... Il pâté rennais è anche famoso per la sua composizione generosissima. Infatti, è realizzato con crepine di maiale e le parti di maiale più nobili. Di cosa si fa venire l'acquolina in bocca, accompagnato da un pane fresco del mattino.

Una galette di grano saraceno, una salsiccia alla griglia, della senape e cipolle, ecco gli ingredienti che compongono la galette saucisse autentica di Rennes! Può essere consumata come piatto principale oppure in strada come un panino. Un prodotto tradizionale della street-food bretone!

Qualunque sia la ricetta, il protagonista del piatto è il pollo! Eh sì, il pollo "Coucou" è una specie tipicamente bretone. Salvato dall'estinzione, oggi occupa un posto centrale nel patrimonio culinario di Rennes. In libertà, è riconoscibile per il suo piumaggio scuro e maculato, bianco e nero. Ma ve lo ricorderete soprattutto per il gusto unico della sua carne. Eh sì, la carne tenera della Poule Coucou allevata ha un leggero sapore di nocciola che non inganna nessuno! La troverete esposta con orgoglio nel menù di molti ristoranti di Rennes e della sua regione, insieme alle famose pollame di Janzé.

Ecco una specialità rennaise che non manca di golosità! La frigousse di Rennes è un piatto di origine medievale, il cui nome curioso significa "stufare". Ma cosa ci sarà in questa pentola? Un pollo allevato - generosamente burroso e oleoso, siete in Bretagna, ricordatevi - stufato lentamente in un bagno di sidro, accompagnato da cipolle, castagne e pancetta. Il piatto è aromatizzato durante la cottura con spezie, noce moscata e cardamomo. La sentirete arrivare da lontano, piccoli fortunati!

Non lo presentiamo più! Anzi, quasi... Certo, il modo di pronunciarlo può far discutere, ma il suo gusto, invece, spesso fa all'unanimità! Tradotto dal bretone, > significa >, il che riassume piuttosto bene l'esperienza della degustazione. La sua consistenza associa divinamente la sfoglia di una pasta sfoglia ben burrosa e la golosità del burro bretone. La generosità disinibita di questa specialità bretone le vale una notorietà oltre i confini del paese. All'estero, si vanta la generosità illimitata della più famosa golosità della Bretagna. Per assaporarla, dirigetevi nella prima panetteria artigianale che incontrate, sicuramente troverete queste prelibatezze della gastronomia bretone.

Con il kouign-amann, il far breton è il più famoso dei dolci bretone. Si compone semplicemente di burro, latte, farina, uova, zucchero, una spruzzata di rum e naturalmente di prugne secche. Questi ultimi erano un tempo molto apprezzati dai marinai bretone per il loro apporto energetico e la loro lunga conservazione.

Questa specialità recente, creata nel 1999, è ormai un punto fermo culinario di Rennes. Il Parlamentoin rende omaggio al Parlamento di Bretagna, che ha riaperto le sue porte nello stesso anno del 1999, dopo alcuni anni di restauro a causa di un incendio nel 1994. Il dolce è realizzato con un composto di mele al sidro, un biscotto alle mandorle e un tuile di nougatine. Considerato da molti come una delle migliori specialità di Rennes, ricordate di integrarlo nel vostro food-tour rennais!

Come il suo nome indica, il pommé Rennais è una specialità dolce, a base di mele, farina di grano e burro tipicamente locali. È principalmente grazie alla sua forma rettangolare che si distingue dal tradizionale pommé breton. Anche se, a seconda delle panetterie, il pommé Rennais può presentare più le caratteristiche di un tortino piuttosto che di una torta. In particolare, a seconda del modo in cui è disposto il suo trellis, che lascia intravedere la succulenta composta.

I bretone vi diranno che questa bevanda è tipica della loro terra, i normanni vi diranno che viene dalla Normandia... Poco importa, questo succo di mela fermentato e frizzante fa parte di quelle bevande che sono un vero piacere. Perfetto per accompagnare una galette o una crêpe!

Il paese di Rennes fa parte della alta Bretagna e non della bassa Bretagna che conta le non meno famose città di Quimper, Lorient o Brest.