Top 10 delle specialità culinarie di Reykjavik

L'Islanda non si riduce solo ai suoi paesaggi eccezionali. Se desiderate recarvi a Reykjavik e visitare il Circolo d'Oro o fare le più belle escursioni del mondo, è importante mangiare bene prima o poi. Con i suoi 382.000 abitanti, sette volte meno rispetto a Parigi, l'Islanda ha specialità culinarie molto varie. Ovviamente, l'elemento principale della gastronomia islandese è il pesce. È l'occasione perfetta per gli amanti del pesce di assaporare ogni tipo di piatto, a volte anche molto sofisticato. La cucina islandese non è famosa in tutto il mondo, ma è comunque sorprendente se ci si sofferma un po' a riflettere su di essa. Non troverete specialità simili nei quattro angoli del globo, quindi approfittatene per scoprire nuovi sapori!

Senza dubbio, una delle poche specialità islandesi che conosci è lo skyr, poiché oggi viene commercializzato in tutti i grandi supermercati. Lo skyr è lo yogurt islandese per eccellenza, anche se può essere considerato un formaggio per il modo in cui viene prodotto. Ha una consistenza simile a quella dello yogurt greco. Puoi trovare diverse varietà di skyr. Alcuni sono aromatizzati alla vaniglia, altri con frutti di bosco... Ma il più popolare rimane lo skyr naturale, a cui si aggiunge un po' di zucchero.

A prima vista, il hangikjöt assomiglia a un prosciutto come quello che si presenta nelle regioni basche. Tuttavia, la carne utilizzata è di agnello affumicato. La carne affumicata è molto comune in Islanda, poiché è più facile conservare la carne in questo stato. Questo piatto è apprezzato sia dalla gente del posto che dai turisti. Tradizionalmente, questo piatto viene servito durante le feste di Natale. Il prosciutto simile viene tagliato a fette e può essere consumato caldo o freddo con piselli, patate servite con salsa, cavolo rosso e pane islandese.

Parlando di pane, ecco il pane islandese per eccellenza. Il pane di segale accompagna un buon numero di piatti. Una fase nella produzione differenzia il pane di segale classico da quello islandese. Il pane viene cotto in sorgenti calde, interrato a 30 centimetri di profondità nelle vicinanze di un geyser. Viene lasciato un giorno per arrivare al prodotto finale. Gli islandesi lo consumano sia spalmato con burro, sia con pesce affumicato, formaggio fresco e persino mescolato con gelato.

Come accennato poco fa, Islanda e gelato sono una cosa sola. Si tratta di una vera istituzione nella gastronomia islandese. Ne troverete ovunque e a qualsiasi ora! I gelatieri sono aperti tutta la notte fino all'alba. Come si può immaginare, i gusti sono molteplici. Ma ci sono alcune preparazioni molto apprezzate dai locali. Puoi scegliere un tipo di gelato e tre guarnizioni come caramelle, frutti e salse. Questa combinazione si chiama Bragðarefur. E come accennato parlando del pane di segale, troverai gelato composto da pane sbriciolato mescolato con vaniglia, latte, cannella e uova. Per assaporare questa preparazione, devi chiedere il Rúgbrauðsís.

L'hákarl è il piatto più famoso d'Islanda. Si tratta di un piatto particolare a base di squalo della Groenlandia fermentato. Lo squalo della Groenlandia non urina, il che rende il processo di produzione e fermentazione molto lungo. Poiché non urina, la sua carne contiene molto acido urico, che può essere tossico per il nostro organismo. Per rimediare a questo problema, lo squalo viene salato prima di essere essiccato per diversi mesi. L'odore di questo piatto è piuttosto sorprendente all'inizio, il che scoraggia alcuni dall'azzardarsi.

Ecco un'altra specialità che puoi trovare quasi solo in Islanda. Si tratta di un filetto di pesce, principalmente merluzzo (anche se esistono versioni con branzino o nasello) essiccato all'aria per 3 mesi. Dopo questo lungo processo di essiccazione, il pesce viene salato da batteri. Tradizionalmente, gli islandesi spalmano il filetto di pesce con burro salato.

La kjötsúpa è un piatto sostanzioso che ti riscalderà nelle fredde temperature che può conoscere l'Islanda. Si tratta di una zuppa in cui si aggiungono giarrettiere o spalla di agnello con verdure come carote, cipolle, patate, porri, rape o cavolfiori. La troverai in tutti i ristoranti a prezzi ragionevoli e persino nelle stazioni di servizio, servita in bicchieri di plastica.

Ebbene sì, diversi paesi hanno la propria definizione di hot-dog con modi ben specifici di prepararli. In Islanda, gli hot-dog si chiamano "pylsa". Sono composti da un mix di carne come manzo, agnello e maiale. Per quanto riguarda i contorni, troverai senape islandese, cipolle fritte (o crude), remoulade e ketchup locale. Per procurarteli, non devi far altro che vagare per le strade finché non trovi un venditore di strada.

Le pönnukökur sono crepes consumate a colazione o come dessert. Le crepes si mangiano con panna montata o marmellata di rabarbaro. Ciò che rende questo piatto una specialità islandese, oltre al fatto che siano più sottili delle crepes francesi, è il modo in cui vengono preparate. La padella utilizzata non viene mai lavata (sì, sì, mai) e si tramanda di generazione in generazione. Chissà se il sapore delle crepes varia di generazione in generazione...

Senza dubbio, è l'unico nome islandese che puoi comprendere senza troppe difficoltà. L'aragosta islandese è simile all'astice per dimensione, ma anche per il fatto che solo la coda è commestibile. Viene preparata in diversi modi: cotta al forno, grigliata o su una pizza, non avrai difficoltà a trovarla nei menu dei ristoranti.