Top 10 delle specialità culinarie di Milano

L'Italia, un paese ricco di storia, è una meraviglia assoluta. Ma che dire della sua gastronomia così eccezionale? La

è conosciuta come la migliore cucina del mondo, davanti a quella cinese e francese. Si comprende perché così tante persone apprezzino le specialità culinarie italiane. La cucina italiana è principalmente composta da alimenti semplici come il grano, ma il modo in cui ogni ingrediente viene utilizzato non lascia nessuno indifferente. L'Italia offre un gran numero di specialità, dolci, salate, alcoliche, capaci di soddisfare i palati più golosi. Ideale per un aperitivo con i salumi, i formaggi e i vini, ideale per un antipasto con le insalate colorate, ideale per un piatto con le sue squisite pizze, ideale per un dessert con il tiramisù, ideale per digerire un pasto abbondante con un buon caffè italiano, la cucina italiana sa fare tutto!

Nella regione della Lombardia dove si trova Milano, il riso è un elemento essenziale della cucina tradizionale. La città di Milano si trova nella valle del Po. Questa parte dell'Italia è chiamata il "bacino del riso d'Italia". La regione lombarda comprende un gran numero di risaie, da qui il fatto che il riso faccia parte integrante della gastronomia milanese. Per quanto riguarda il risotto alla milanese, il riso è di colore giallo grazie all'aggiunta dello zafferano, una spezia non facile da produrre e quindi relativamente costosa. Il risotto alla milanese è composto da riso perla cotto nel burro, midollo di manzo e vino bianco. Il tutto è aromatizzato in un brodo con zafferano. Questo piatto si consuma generalmente da solo, ma può essere accompagnato da un altro piatto tradizionale, l'ossobuco.

Per accompagnare un delizioso risotto alla milanese, nulla è meglio dell'ossobuco. Questo piatto è composto da carne, e più precisamente da midollo osseo e dalla carne tenera e saporita che lo circonda. Per dare un sapore più intenso alla carne, i cuochi italiani rosolano gli stinchi di vitello in padella. La carne viene poi stufata in un brodo di carne, vino bianco, sedano, cipolle e carote. Per esaltare il pasto, optate per un vino rosso locale come il Valtellina.

La cassoeula è uno dei piatti più confortanti e conosciuti di Milano. Questo stufato annuncia l'arrivo dell'inverno. Questo ragù è composto da musetto, orecchie, piedi di maiale, cavolo, carote e cipolle. È noto per il suo sapore molto intenso. Questo piatto era in passato servito ai contadini e agli artigiani che svolgevano un lavoro fisico. Questo piatto permette loro di saziarsi bene e di continuare a lavorare in buone condizioni. Oggi, funge da piatto invernale, anche se alcuni ristoranti lo offrono nel menu indipendentemente dalla stagione. Questo piatto è molto apprezzato con un bicchiere di vino rosso. Se visitate Milano in questo periodo di freddo, approfittate di questo piatto sostanzioso prima di visitare la capitale della Lombardia e la sua sublime cattedrale del Duomo.

Questa specialità milanese è uno dei piatti preferiti dai locali. Non potete lasciare Milano senza aver assaggiato le sue famose polpette di carne fritte nel burro. Questo piatto un tempo era preparato con avanzi di carne di manzo, salame e salsicce per evitare gli sprechi. Tuttavia, la popolarità di questo piatto ha fatto sì che la ricetta venisse reinventata per dare un sapore aggiuntivo e conferire un po' di prestigio a questo piatto molto amato. Ora viene utilizzata carne di migliore qualità come vitello, mortadella di Bologna IGP, Parmigiano Reggiano DOP, verdure e noce moscata.

Come non includere un formaggio in questa classifica delle specialità? Sarebbe una grave mancanza professionale, soprattutto perché il gorgonzola è considerato il secondo miglior formaggio del mondo subito dopo il suo pari, il parmigiano. Eh no... Niente formaggio francese su questo podio. Questo formaggio blu cremoso viene utilizzato in modi diversi. Potete trovarlo sotto forma di risotto al gorgonzola, con la polenta, su diverse pizze e alcune varietà di pasta. Esso esiste in due forme: il "dolce", termine più o meno trasparente, ma che tutti comprendono, che si vuole dolce; e il "piccante", qui, poche sorprese, che si vuole più deciso nel gusto.

La polenta è uno dei piatti più antichi del mondo. Anche se la sua ricetta ancestrale è un po' diversa da quella che conosciamo oggi, il principio resta lo stesso. La polenta si presenta sotto forma di una zuppa o di una torta composta da semolino o farina di mais. Ogni famiglia, ogni casa, ogni ristorante aggiunge il proprio tocco dando una particolarità a ciascuna polenta. Alcuni vi aggiungono formaggio, altri sale e pepe e persino funghi.

Famoso in tutto il mondo e più conosciuto in Francia come cotoletta alla milanese, questo piatto è una specialità senza tempo della Lombardia. La parte di vitello utilizzata è principalmente la costoletta o l'escalope impanata. La carne è cotta nel burro prima di essere abbondantemente cosparsa di pangrattato. La carne però non è disossata, contrariamente a quanto si potrebbe pensare. In accompagnamento, un'insalata è sufficiente.

Questo dolce è un dessert emblematico che sorprende le tavole di Natale nella regione lombarda. Si presenta sotto forma di una brioche, piuttosto leggera, farcita con frutta secca e in particolare con uvetta, scorze di agrumi come limone, arancia candita, noci e cedro. Questo dessert è molto apprezzato con vino spumante come il famoso Prosecco o il Lambrusco.

Ecco una delle bevande più confortanti di Milano. Per farla, niente di più semplice. Basta combinare a parti uguali latte, caffè e cioccolato, il tutto servito con panna montata. A seconda della stagione, la barbajada può essere assaporata fredda o calda.

Terminiamo con una delle delizie che fanno impazzire tutti: i cannoncini. Questo dolce è simile ai cannoli, che ci arrivano direttamente dalla Sicilia. Solo la dimensione permette di distinguere chiaramente i due. Di forma cilindrica, la pasta sfoglia può essere farcita con diverse creme. Alla crema di pistacchio, alla crema di limone o semplicemente al cioccolato, i cannoncini sono un vero piacere per il palato!